Брускети з томатами, базиліком і часником

Помийте томати. Очистіть часник від шкірки та подрібніть. Промийте проточною водою 6-8 листочків базиліку та подрібніть їх.

Доведіть у великій каструлі 2 літри води до кипіння. Поки вода нагрівається, зробіть неглибокі надрізи хрестоподібно на торцевих сторонах томатів (це полегшить очищення від шкірки).

Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню. Покладіть томати в гарячу воду і бланшуйте (тримайте у гарячій воді) 1 хвилину. Через хвилину вийміть овочі шумівкою і дайте постояти, поки вони достатньо не охолонуть. Потім акуратно зніміть шкірку з помідорів. Основу від стебелів обережно вийміть за допомогою ножа.

Розріжте томати на 4 частини, покладіть в миску та добре подрібніть їх за допомогою лопатки. Додайте часник, базилік, полийте оливковою олією, бальзамічним оцтом, присипте сіллю та перцем. Перемішайте суміш та відставте.

Розігрійте духовку до 230 градусів. Підготуйте деко, застелене пергаментом.

За допомогою хлібного ножа наріжте багет або чіабату скибками шириною до 1 см. Змастіть одну сторону кожного шматочка оливковою олією (тут може допомогти кондитерський пензлик) і покладіть оливковою олією вниз на деко.

Помістіть деко в духовку на верхній рівень та смажте протягом 5-6 хвилин, поки краї брускет не підрум’яняться.

Викладіть підсмажений хліб на підготовлене для подачі блюдо стороною з оливковою олією догори (оливкова олія допоможе створити тимчасовий бар’єр, щоб хліб не намокав від нарізаних помідорів).