Гарбузові мафіни з вершковим сиром — ніжна випічка з кремовою начинкою
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 1:05 год
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 15 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Гарбузові мафіни з вершковим сиром — це про аромати кориці, імбиру і мускатного горіха по всій кухні. У них вологе гарбузове тісто, м’яка кремова серединка і теплий пряний смак, який особливо гарно поєднується з кавою або молоком.
Що варто знати про гарбузові мафіни з вершковим сиром
Випічка з гарбузового пюре давно стала частиною осіннього меню. А в американській кухні до такого десерту часто додають ще й кремову вершкову начинку. Гарбуз робить тісто вологим і м’яким, а кориця, імбир і мускатний горіх дають той самий теплий пряний аромат. Вершковий сир у центрі гарно контрастує і солодким гарбузовим тістом.
Для цього рецепта краще використовувати густе гарбузове пюре із запеченого гарбуза, а не водянисте пюре з вареного. У тісто додають і білий, і тростинний цукор: білий дає чисту солодкість, а тростинний додає легку карамельну ноту. Крем-сирна начинка має бути кімнатної температури, щоб її було зручно відсаджувати в центр мафінів.
- Для тіста потрібно 425 г готового гарбузового пюре.
- Якщо пюре дуже рідке, його можна трохи відцідити через сито.
- Яйця, молоко і олію краще змішувати з пюре вінчиком, без активного збивання.
- Борошно краще просіяти разом з розпушувачем і содою.
- Після додавання борошна тісто не треба довго вимішувати. Якщо перемішувати надто активно, мафіни можуть вийти щільними.
- Формочки краще заповнювати приблизно на дві третини.
- Вершковий сир для начинки має бути кімнатної температури.
- За бажанням у тісто можна додати горіхи, шоколадні краплі або трохи апельсинової цедри.
Рецепт гарбузових мафінів з вершковим сиром
Інгредієнти 15
Очисти гарбуз від шкірки та насіння, наріж великими шматочками й виклади на деко, застелене пергаментом. Запікай у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-40 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким. Дай йому трохи охолонути, потім перебий блендером до однорідного пюре.
Виклади 425 г гарбузового пюре в глибоку миску. Додай яйця, молоко, рослинну олію та ванільний екстракт. Перемішай інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
Всип білий і тростинний цукор, мелену корицю, імбир і мускатний горіх. Додай просіяне пшеничне борошно, розпушувач і харчову соду.
Перемішай суміш вінчиком до однорідності. Встанови паперові кошики у форму для мафінів. Розподіли гарбузове тісто між формочками, заповнюючи їх приблизно на дві третини.
Виклади вершковий сир кімнатної температури в миску. Додай цукрову пудру. Збий інгредієнти міксером до гладкої, кремової консистенції. Переклади в кондитерський мішок.
Відсади крем-сирну начинку в центр кожного мафіна. Злегка занур її в тісто, щоб начинка залишилася всередині під час випікання.
Розігрій духовку до 175 градусів. Випікай мафіни приблизно 25 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою, проколюючи частину тіста без кремової начинки.
Дістань готові мафіни з духовки та залиш їх у формі на кілька хвилин. Потім переклади на решітку і повністю охолоди перед подачею. Вони стануть чудовим доповненням до кави, чаю чи молока.
Смачного!
Подавай гарбузові мафіни з чаєм, кавою, какао або теплим молоком. Їх можна доповнити горіхами, шоколадними краплями, апельсиновою цедрою або дрібкою кориці зверху. Якщо мафіни зберігалися в холодильнику, перед подачею дай їм трохи постояти за кімнатної температури.
Інші цікаві рецепти мафінів
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Мафіни