Бюджетна й елегантна закуска: рисові кульки з сиром
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 1:15 год
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 74 г
- жири
- 57 г
- вуглеводи
Рисові кульки з сиром доводять, що для гарної і смачної закуски не потрібні дорогі продукти. Варений рис, трохи пармезану та шматочок моцарели всередині перетворюються на золотисті кульки з хрусткою скоринкою й тягучою начинкою.
Що варто знати про рецепт рисових кульок з сиром
В Італії таку закуску називають аранчині. Вона походить із Сицилії, де рисові кульки з різними начинками давно стали частиною вуличної кухні. Класичні аранчині готують із м’ясом, грибами або сиром, а їхня назва походить від слова «апельсин» через схожість із маленькими золотистими фруктами.
Для цього рецепта краще використовувати круглозернистий рис, який після варіння стає клейким і тримає форму. Після змішування з яйцями та пармезаном рисову масу важливо повністю охолодити, інакше кульки буде складно формувати.
Найсмачнішими рисові кульки залишаються одразу після приготування. Саме тоді скоринка виходить хрусткою, а моцарела всередині приємно тягнеться.
- Для рецепта найкраще підходить круглозернистий рис.
- Змочуй руки водою, щоб рисова маса не прилипала.
- Замість моцарели можна взяти сулугуні або інший сир, що добре плавиться.
- Подавай закуску з томатним соусом, соусом айолі або сметаною.
Рецепт рисових кульок з сиром
Інгредієнти 10
Доведи воду з половиною солі до кипіння, всип рис і вари на слабкому вогні, часто помішуючи, поки вода майже повністю не вбереться.
Збий яйця з пармезаном, сушеною петрушкою, другою половиною солі та чорним перцем. Постав суміш у холодильник.
Зніми рис із вогню та поступово влий яєчну суміш, швидко перемішуючи, щоб яйця не згорнулися. Залиш масу охолоджуватися при кімнатній температурі приблизно на 1 годину.
Наріж моцарелу невеликими кубиками. Змоченими водою руками сформуй із рисової маси кульку, поклади всередину шматочок сиру та добре защипни краї. Обваляй заготовки в панірувальних сухарях.
Розігрій у глибокій каструлі або сотейнику шар оливкової олії завглибшки приблизно 2,5 см. Обсмажуй кульки невеликими партіями по 3-4 хвилини, періодично перевертаючи, поки вони не стануть рум’яними.
Переклади готові кульки на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію. Подавай гарячими, поки сир усередині залишається м’яким і тягучим.
Смачного!
Якщо хочеться урізноманітнити рецепт, спробуй додати до начинки в’ялені томати, шинку або обсмажені гриби. Кожен варіант по-своєму цікавий, але золотиста скоринка й тягучий сир залишаються незмінною класикою.
