Ліниві вареники по-одеськи
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 35
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 25 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Вареники — універсальне блюдо, яким можна нагодувати цілу родину. А ліниві вареники особливо полюбляють діти.
Вареники — це те, чим ми пишаємося. Попри очевидні клопоти з ними, варениками можна нагодувати велику сім’ю. Існує безліч варіантів начинки для вареників, але є й варіант на випадок, коли не хочеться марудитися з начинкою. Савва Лібкін знає, як заведено готувати ліниві вареники в Одесі.
Звідки насправді до нашої кухні прийшли ліниві вареники, впевнено сказати зараз досить складно. Можливо, вони з’явилися як різновид солодких сирних галушок, популярних не тільки в Україні, а й в Угорщині, Словаччині, Чехії та Польщі. А може, пан Вільям Похльобкін мав рацію, стверджуючи, що це не зовсім національна, а швидше, ресторанна страва, яка виникла 80-90 років тому через небажання марудитися зі справжніми варениками.
Савва Лібкін
Для цього рецепту бажано знайти фермерський сир і яйця. А подавати їх варто із соусом зі сметани і меду і, звичайно, з топленим маслом.
Ліниві вареники бувають не лише на десерт, не пропустіть їх рецепт з картоплею.
Інгредієнти 8
Основні
Додаткові:
Пропускаємо свіжий жирний сир через сито. Розтираємо його в мисці разом із сіллю, цукром, яєчними жовтками до однорідної консистенції.
Додаємо просіяне борошно, замішуємо тісто. Змішуємо сметану з медом.
Тісто розділяємо на 4 частини, кожну з яких розкачуємо руками. Мають вийти валики завтовшки 2,5 см та завдовжки 30 см. Нарізаємо кожен валик шматочками по 1,5 см.
Вареники закладаємо в підсолений окріп. Щойно вони спливуть, виймаємо шумівкою, викладаємо на тарілку та поливаємо розтопленим вершковим маслом. Подаємо із солодкою сметаною чи іншими додатками за смаком.