Суха аджика — як зробити прянощі з Грузії
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 4 г
- жири
- 30 г
- вуглеводи
Суха аджика — незамінна приправа для фанатів гостренького, одна з візитних карток грузинської кухні. Якщо аджика по-українськи схожа на густий соус і готується з томатів, перцю, часнику і спецій, то грузинська має протилежно іншу консистенцію.
Як використовувати суху аджику
Суху аджику, важливий додаток для багатьох страв, роблять з червоного гострого перцю, часнику, уцхо-сунелі та меленого коріандру. Просто уяви, який вона має аромат! Закриваємо аджику без оцту і цибулі.
Як їсти суху аджику? Так само, як і популярну турецьку аджику. Дуже просто! Використовуй її для маринування м’яса чи як приправу до рагу, печені, супів, плову.
Для маринаду до м’яса приправу треба розтерти між пальцями й залити водою або червоним вином, щоб вона перетворилася на пасту. А для грузинських ноток у стравах додай щіпку сухої аджики під час приготування і накрий посуд кришкою, щоби приправа встигла розкрити свій аромат.
Пікантний рецепт соусу: аджика з болгарського перцю без помідорів
Як зробити суху грузинську аджику
Помий баночку з кришкою, просуши і простерилізуй.
У червоного гострого перцю видали за допомогою ножа плодоніжки із серцевиною. Часник почисть.
Пропусти перець і часник через дрібну сітку м’ясорубки.
Додай уцхо-сунелі, коріандр і все добре перемішай.
Склади суху аджику підготовлену баночку. Закрий кришкою і постав у холодильник.
Смачних гострих страв!
Аджика буде дуже доречною взимку. ЇЇ не тільки додають для тушкованих страв, а й подають як соус:
