Незвіданий Прованс: тіан з яловичиною, рисом і овочами
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 1:10
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 10 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Тіан з яловичиною, рисом і овочами — смачна й ефектна страва родом з Провансу. Традиційно це запіканка з цукіні, помідорів та баклажанів, але ми вирішили збагатити її яловичиною і рисом.
Назва страви походить від тіану — неглибокого посуду з кераміки, у якому французи готують їжу. Колись ця запіканка вважалася стравою бідняків, яку готували влітку, коли мали щедрий врожай овочів.
Тіан часто помилково називають рататуєм. Насправді він дуже схожий концепцією і особливо інгредієнтами, але має іншу форму. У рататуї овочі нарізають кубиками, а потім готують на сковороді або в духовці, а в тіані їх нарізають кружальцями і викладають у форму для випікання віялом.
Інгредієнти 11
Основні
Рис промийте, залийте 500 мл води, посоліть і варіть після закипання 15 хвилин. Потім відкиньте на сито і промийте холодною водою.
М’ясо помийте, обсушіть і наріжте брусочками. Посоліть, поперчіть, посипте спеціями й перемішайте. Нагрійте сковороду з олією й обсмажте м’ясо до легкої золотавої скоринки протягом 7-8 хвилин.
Цибулю і часник очистіть. Цибулю наріжте півкільцями, а часник — пластинками.
Кабачки, баклажани й помідори помийте і наріжте півкружальцями завтовшки 1 см.
Форму для запікання змастіть олією. На дно викладіть рис і розрівняйте. Зверху розкладіть шматочки м’яса. Потім викладіть віялом шматочки овочів. Зверху посоліть.
Накрийте форму фольгою і помістіть у духовку, розігріту до 180°C, на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб верх підрум’янився.