Фритата — що приготувати на сніданок
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 25
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 64 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Фритата — традиційна італійська страва, основа якої — збиті яйця з додаванням м’ясної начинки, зелені, приправ, овочів, бобових тощо. Запікається вона (тому це не омлет, а саме запіканка!) як на сковорідці, так і в духовці.
Що цікаво, для приготування омлету італійці навіть створили спеціальну сковороду — з двома ручками. Традиційно її ставлять на маленький вогонь, нагрівають олію і лише тоді вливають суміш з яєць. Та якщо у вас такої сковороди немає, то нічого страшного — звичайна теж згодиться.
Обсмажують омлет по-італійськи з двох боків. А подають фритату як у гарячому, так і в охолодженому вигляді. Страву нарізають шматочками і розкладають по тарілках разом з іншими закусками.
Найкраща фритата виходить, коли білки відділяють від жовтків і збивають їх окремо. Також у яєчну масу іноді додають столову ложку вершків або молока, тоді омлет виходить соковитішим.
Традиційна селянська фритата готується з цибулею-пореєм і сиром пармезан. А в Неаполі запіканку взагалі роблять з... макаронами (дивіться рецепт фритати по-неаполітанськи). До речі, у процесі приготування фритати кухарі намагаються уникати продуктів, які виділяють сік. Тож якщо ви вирішили додати у фритату томати, то попередньо потрібно очистити їх від насіння та зайвої рідини.
Рецепт фритати, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.
Інгредієнти 6
Основні
Наріжте картоплю і цибулю. Налийте на сковороду олію і прогрійте.
Збийте яйця в мисці, посоліть і поперчіть.
На розігріту сковороду покладіть картоплю, обсмажте, додайте цибулю. Дочекайтеся золотистого кольору, трохи посоліть і влийте яйця. Накрийте фритату кришкою.
Переверніть фритату та обсмажте.
Викладіть страву на тарілку, поперчіть і наріжте шматочками.
Смачного!