Бургер, як у ресторані: гострі баклажани, гливи й чорна булочка

Обріжте верхівки баклажанів і наріжте овочі тонкими шматочками. Очистіть і наріжте слайсами часник. Імбир завдовжки 3 см наріжте слайсами. Перець чилі подрібніть ножем разом з насінням.

Розігрійте соняшникову олію й кунжутну олію в сковороді (або сотейнику) на середньому вогні. Додайте баклажани в сковороду і готуйте, поки вони не почнуть забарвлюватися, приблизно 3 хвилини. Додайте часник, імбир, перець чилі й порошок чилі. Готуйте, помішуючи, до появи аромату, приблизно 3-4 хвилини.

Додайте ½ склянки води, оцет, цукор і дрібку солі. Готуйте ще кілька хвилин, поки вода майже не випарується, а суміш не стане дуже м’якою, густою і блискучою. Відставте до подачі.

Наріжте гливи. Змішайте в мисці кукурудзяне борошно, сіль і перець. Гарно обваляйте гливи в борошняній суміші.

Налийте олію тонким шаром на сковороду. Обсмажте гливи до золотистої скоринки, приблизно 5 хвилин. Не забувайте перевертати.

Викладіть готові гливи на тарілку з паперовими рушниками.

Змастіть булочки майонезом, викладіть баклажани, жменю подрібненої петрушки з нарізаною цибулею і 2-3 смаженими гливами. За бажанням проколіть бамбуковою шпажкою, щоб вона тримала бургер.

Чорні бургери з гливами готові!