Мексиканський бутерброд «торта» з цукіні та гарбузом

Помийте лимон та подрібніть цедру від нього. Для соусу вам знадобиться 1 столова ложка натертої цедри. Помийте та дрібно наріжте цибулю-шалот та зелену цибулю. Помийте та обсушіть паперовим рушником листя салату.

Підготуйте до обсмажування гарбуз та цукіні. Помийте й очистіть шкірку. Томати ретельно помийте, обсушіть та наріжте кружальцями. Цукіні також наріжте кружальцями 1-1,5 см, а гарбуз — довільними неширокими шматочками. Розкладіть усі інгредієнти для бутерброда в окремі ємності на робочому столі. Підготуйте до обсмажування булочки, розрізавши їх навпіл.

Зробіть суміш для намазування на хліб. Для цього змішайте в глибокій мисці цедру лимона, пармезан, рикоту, подрібнену цибулю-шалот і часник, сіль. Залиште до потреби.

Змішайте в салатниці рослинну олію в невеликій кількості, сіль, винний оцет та діжонську гірчицю. Додайте листя салату та ретельно змішайте. Залиште до потреби.

В окремій ємності збийте яйце та півпляшки пива. В іншій ємності змішайте борошно, соду, сіль та перець. Додайте збите з пивом яйце до сухої суміші. Ретельно перемішайте.

Розігрійте у великій сковороді з важким дном багато рослинної олії. Занурте шматки цукіні та мускатного гарбуза у кляр з пивом та покладіть їх у киплячу олію. Смажте овочі до появи золотистої скоринки, приблизно по 4 хвилини з кожного боку. Час залежить від конкретного овочу. Після обсмажування викладіть шматки на тарілку з паперовим рушником, щоб папір ввібрав олію.

На іншій сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте булочки з обох боків за власним смаком.

Збирайте ваші бутерброди на пласкій тарілці, накритій паперовим рушником.

Спочатку обидві внутрішні боки булочок вкрийте сумішшю з рикотою. Потім покладіть кружальця томатів, за ними — шматки гарбуза та кружальця цукіні, додайте трошки сальси та закінчіть збирання купкою салату з дрібкою зеленої цибулі. Обережно притисніть зверху іншою половинкою булочки, і ваш мексиканський бутерброд готовий!