- 4
- порції
- 1:10 год
- готування
- 2 год
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 43 г
- жири
- 123 г
- вуглеводи
Якщо ви не чули про кутю з вином, яку традиційно готують на Житомирщині, то ми поділимося з вами цим оригінальним рецептом. Але спочатку короткий огляд видів куті.
Є три головні види куті: багата, щедра і голодна.
- багату кутю готують напередодні Різдва з пшениці, маку, меду, горіхів і родзинок.
- якщо багата кутя є пісною, адже триває останній день посту, то вже у щедру кутю, яку роблять перед Новим роком (14 січня за старим стилем), додають вершкове масло й молоко, а іноді трохи вина, коньяку чи інших алкогольних напоїв.
- нарешті, голодна кутя подається у переддень Водохреща і готується тільки з круп і невеликої кількості підсолоджувача, оскільки в цей день потрібно дотримуватися суворого посту.
Дізнайтеся: Як приготувати багату кутю
Для приготування куті крупу замочують на ніч, а потім варять її на маленькому вогні до готовності. Далі насіння маку заливають окропом і розтирають у макітрі макогоном (традиційно це має робити господар), а волоські горіхи грубо січуть. Також вимочують у воді сухофрукти — родзинки і курагу. Нарешті, пшеницю змішують із маком, горіхами і сухофруктами. У нашому рецепті зверху її заливають сумішшю з вина з медом.
Інгредієнти 7
Основні
Пшеничну крупу залийте холодною водою і залиште як мінімум на 2 години (краще на ніч).
Потім крупу добре промийте під проточною водою. Залийте свіжою водою, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні до готовності (близько 1 години).
Мак запарте кип’ятком на 10-15 хвилин. Потім рідину злийте, а мак перетріть з цукром до білого у ступці або блендері.
Родзинки і курагу замочіть у гарячій воді на 10 хвилин. Курагу наріжте шматочками. Ядра горіхів грубо посічіть.
До готової каші додайте мак, сухофрукти, горіхи і добре перемішайте. Перед подачею до столу додайте вино, змішане з медом, і ще раз розмішайте.
Дізнайтеся також, як спекти справжні українські різдвяні коржики — коники, півники й панянки.