- Час приготування
- 15 хв
- Складність приготування
- Легкий
Маринована скумбрія по-грузинськи — простий рецепт для вечері
- Автор
-
Дієта для підшлункової залози спрямована на лікування через поступове зменшення симптомів болю після прийомів їжі. Для цього людині, у якої болить підшлункова залоза, потрібне харчування за певними правилами.
Дієту при панкреатиті рекомендує лікар для того, щоб зменшити навантаження на підшлункову залозу. Мета — запобігти подразненню та подальшому гострому запаленню залози й підтримка нормального травлення.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Протизапальна дієта — яких звичок варто дотримуватися
Лікарка-дієтологиня та гастроентеролог Марта Лісевич, перш ніж давати рекомендації щодо лікування панкреатиту, радить розуміти, де розташована підшлункова та які функції вона виконує, і що таке «панкреатит».
Підшлункова — це залоза, яка розташована за шлунком. Виконує дві основні функції: по-перше, виробляє ферменти, котрі допомагають розщеплювати та перетравлювати їжу. По-друге, продукує гормони, включаючи інсулін, що дозволяє нашому організму споживати глюкозу (цукор).
лікарка-гастроентеролог Марта Лісевич
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Дієта при цукровому діабеті
Панкреатит — це запалення підшлункової залози. Лікарка зазначає, що при легкому та середньої тяжкості панкреатиті медики можуть рекомендувати уникати їжі до 5 днів, або й пиття на якийсь час, а після покращення поступово знову їсти та пити.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Дієта після видалення жовчного міхура (що можна їсти після операції)
Дієта при панкреатиті найчастіше рекомедована, коли болі в підшлунковій є хронічними, тому описаний далі тип харчування ще має назву «дієта при хронічному панкреатиті».
1. Обмеження жирів.
Зменшення споживання жирів допомагає суттєво послабити навантаження на підшлункову залозу. Рекомендовано обмежити споживання жирів до 30% від загальної кількості калорій.
2. Обмеження продуктів, що містять велику кількість вуглеводів.
Споживання таких продуктів (особливо тих, що містять швидкі вуглеводи) може погіршити симптоми панкреатиту. Цікаво знати, що існує спеціальна низьковуглеводна дієта.
3. Збільшення кількості білків.
Білки допомагають у підтримці
нормального травлення та відновленні тканин підшлункової залози. Рекомендовано
споживати білки у кількості 1-1,5 грамів на кілограм ваги тіла.
4. Зменшення кількості солі.
Обмежене споживання солі
допомагає зменшити набряки та підтримати нормальний рівень рідини в тілі. Корисно знати про норми споживання солі.
5. Поступове введення нових продуктів до тих, що дозволені дієтою при панкреатиті. Рекомендовано поступово додавати нові продукти, починаючи з невеликих порцій та слабкої концентрації.
6. Послаблення термічної обробки та присмачування
Вживати в їжу страви без надмірної обробки (на парі, варені, тушковані, не засмажені), уникати спецій, пряних соусів тощо. Наприклад, тушкований рис з овочами стане ідеальним гарніром.
1. Нежирні білкові продукти. Наприклад, куряче, індиче, теляче м’ясо, рибу, яйця, тофу та нежирний сир.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Тофу — корисний білок і як його приготувати
2. Нежирні молочні продукти. Наприклад, нежирний йогурт, кефір, молоко та твердий сир з низьким вмістом жиру.
3. Житні або пшеничні хлібці (з низьким вмістом жиру та невисоким вмістом солі).
4. Овочі. Особливо корисні броколі, капуста, цвітна капуста, морква, буряк, кабачки та помідори. Спробуйте їх приготувати за нашим рецептом: запечені овочі в рукаві.
5. Фрукти некислі (!). Варто також уникати фруктів з високим вмістом цукру, таких як виноград та банани.
6. Злакові культури. Наприклад, овес, рис, пшениця, кукурудза та ячмінь. До речі, не нехтуйте урізноманітнювати раціон кукурудзяною кашею. До прикладу, при панкреатиті можна приготувати поленту з тушкованим м’ясом.
7. Олії (оливкова, соняшникова, ріпакова).
1. Жирні м’ясні продукти. Наприклад, свинина, яловичина, баранина та м’ясо зі шкіркою.
2. Фастфуд та затверділі жири. Наприклад, чипси, кекси, печиво, жирні сирки, шоколад та пісочне тісто.
3. Жирні молочні продукти. Наприклад, вершки, масло, сметана та жирні сири.
4. Фрукти з високим вмістом кислоти. Наприклад, цитрусові, ананаси та ківі.
5. Гострі та пряні страви. Наприклад, чилі, карі, кетчуп, гірчиця, хрін.
6. Алкоголь. Може погіршувати стан підшлункової залози та сприяти розвитку запальних процесів.
7. Кава та газовані напої.
8. Їжа з великою кількістю цукру. Наприклад, цукерки, печиво, торти та схожі солодощі. Натомість можна приготувати десерт без цукру за нашим рецептом: домашній яблучний зефір.
1. Вода є найбільш прийнятним напоєм при панкреатиті. Читайте 7 порад, як пити більше води.
2. Некислий фруктовий сік. Наприклад, грушевий або банановий. Важливо, щоб сік був без надміру цукру та не містив кислоту, що може подразнювати підшлункову залозу.
3. Теплі чаї можуть бути корисними для заспокоєння травного тракту та зменшення запалення підшлункової залози. Наприклад, можна вживати чай з м’ятою, ромашковий чай.
4. Нежирне молоко.
Варто пам’ятати, що будь-який напій на дієті при панкреатиті потрібно вживати з обережністю та у розумних кількостях, оскільки перевищення допустимих меж може привести до погіршення стану підшлункової залози. Краще звернутися до лікаря або дієтолога для отримання персоналізованих рекомендацій щодо раціону та споживання напоїв.
Дієта для підшлункової передбачає обмеження споживання фруктів, які містять велику кількість кислоти. Такі фрукти можуть подразнювати підшлункову залозу та погіршувати симптоми захворювання. Не рекомендується на дієті при панкреатиті їсти наступні фрукти.
Замість цих фруктів, можна вживати некислі та м’які фрукти, такі як яблука без шкірки, груші, абрикоси та персики. Однак, рекомендується звернутися до лікаря або дієтолога для отримання персоналізованих рекомендацій щодо раціону та споживання фруктів під час панкреатиту.
При хронічному панкреатиті рекомендується готувати легкі страви, які не надмірно навантажують печінку та підшлункову залозу. Ось кілька прикладів страв, які можна готувати на дієті для підшлункової залози:
Варто звернути увагу на обробку продуктів. Рекомендується готувати страви на парі, варити або тушкувати. Дуже сильно обжарювати їжу не потрібно. Також краще уникати вживання спецій, гострих чи пряних соусів, заправок.
Сніданок: вівсянка на воді з яблуком та корицею, варене яйце або сир 5%, чай з медом.
Обід: овочевий суп (мінестроне), рис, парові котлети з курячого філе, варений буряк, зелений чай. (Радимо приготувати суп мінестроне за італійським рецептом).
Вечеря: запечені кабачки з нежирним сиром, варена риба, компот з яблук.
Радимо приготувати: Запечені кабачки з рисом та овочами
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Було цікаво? Коментуйте
Ольга Олександрова
три місяці томуДякую за цікаву, корисну інформацію.
shuba.life
три місяці тому@Ольга Олександрова, раді, що були корисними!