Як готують цибульники в томатному соку — кулінарну спадщину Рівненщини

Як готують цибульники в томатному соусі

На відміну від цибульників по-закарпатськи, для рачинських цибуля нарізається четвертинками, але не товстими й не дуже тонкими. Нам важливо, щоб у страві відчувався смак цибулі, пише Суспільне.

Ідеально, якщо смажити їх на смальці. Страви, приготовлені на смальці, дають приємний аромат і мають прекрасну скоринку. Коли цибульники посмажаться їх треба потушкувати в томатному соку на плиті або довести до готовності в духовці (10-15 хвилин), розігрітій до 180°С.

Торік страву запропонували внести до списку нематеріальної культурної спадщини України. А поки рачинські цибульники чекають на своє заслужене визнання.

Інгредієнти для рачинських цибульників

• Цибуля — 4-5 шт.
• Яйця — 3-4 шт.
• Борошно 4-5 ст. л.
• Томатний сік — 1 ск.
• Сушений часник, копчена паприка, коріандр — по 0.5 ч. л.
• Сіль і мелений чорний перець.

Готуємо

1. Наріж цибулю четвертинками, але не дуже грубими та не дуже тонкими. Додай до цибулі яйця, борошно, всі спеції та перемішай до однорідного стану. Дай цибулі настоятися 10-15 хвилин, щоб цибуля пустила сік.

2. Викладай цибулевий фарш столовою ложкою на розігріту зі смальцем (олією) сковороду й смаж з обох боків до золотавості.

3. Переклади у каструлю з товстими стінками, залий томатним соком і тушкуй на маленькому вогні 15 хвилин.

Дивовижні рецепти страв з усієї України

А тим часом SHUBA продовжує збирати рецепти з усіх регіонів України і збирати їх у кулінарну спадщину. І ось наші популярні страви:

• плацинда — легендарна страва українських молдован;
• засипана капуста;
• світязькі пончики.