«Не роблю з їжі математику»: бодіпозитивна нутриціологиня Дорі про свій раціон

Ми поспілкувалися з Дорі про те, як виглядає її звичний раціон, чи є в неї улюблені продукти, а також чому здорове харчування — це одночасно і балансована тарілка, і плитка шоколаду.

Чи постійний у тебе раціон

Узагалі у мене є достатньо базових налаштувань стосовно харчування, бо раніше мала проблеми з розладами харчової поведінки, дієтами і дотримувалася великої кількості рекомендацій щодо ЗСЖ. Тому основні правила я знала ще до того, як почала вивчати нутриціологію.

Можу сказати, що зараз мій раціон — це суміш інтуїтивного підходу, але з натуропатичною та нутриціологічною базою. Те, що я отримую під час навчання, намагаюся одразу впроваджувати у свій раціон. Я не роблю з їжі математику, не дотримуюсь чітких підрахунків білків, жирів і вуглеводів. Для мене це табу, бо був час, коли я захоплювалася рахуванням калорій та БЖВ, і мені це вилізло боком. Я за те, щоб раціон був максимально різноманітним, але не будую його чітко за грамами.

Що на сніданки, обіди та вечері

Я дуже люблю meal preparation — тренд, який зараз стає дедалі популярнішим. Його суть у тому, що їжу готують завчасно. Я часто можу приготувати щось ще з вечора, особливо коли знаю, що наступний день буде завантаженим і я матиму кол за колом.

Так само я обожнюю контейнери, поєднувати в їжі одночасно щось вуглеводне, білкове та овочеве. Я також не боюся повторюватися: можу їсти схожі страви, але доповнювати їх чимось. Наприклад, із курятини я спочатку приготую страву з рисом, а далі зроблю шаурму, але подам мʼясо в іншому соусі.

На сніданки я зазвичай люблю щось білкове, ситне. Для мене важливо, щоб цей прийом їжі насичував на кілька годин. Тому це може бути щось яєчне, наприклад омлет з овочами чи скрамбл з авокадо-тостом. Або сирна запіканка чи хачапурі.

Для обіду я складаю стандартну, базову здорову тарілку, і вона мені дуже заходить. Я люблю викладати їжу ніби по пазлах, бо так легше підтримувати баланс. У таких випадках найбільшою буде овочева частина, до неї щось білкове (мʼясо, риба, тофу чи фалафель) та щось вуглеводне, наприклад, каші чи спагеті.

Дізнайся, як правильно скласти тарілку здорового харчування.

Моя вечеря насправді доволі схожа на обід, але все залежить від того, який у мене був день. Якщо, наприклад, я прийшла після спортзалу, то буду голодною, як вовк, тому тарілка має бути ситною. Якщо хочеться чогось легшого, це може бути крем-суп, тартари чи карпачо. Між прийомами їжі я дозволяю собі різні здорові перекуси, наприклад, фрукти з горіхами.

Коли твоє харчування інтуїтивне та різнобарвне, то читміл втрачає сенс. Немає чим читмілити, бо вся їжа в доступі. Я можу відчувати легкий дискомфорт, якщо в моєму раціоні стає більше снеків. Наприклад, нещодавно в мене була поїздка, і я не мала доступу до здорової, збалансованої їжі.

Я та сама жінка, яка, якщо не поїла, то буде зла (сміється). Мені обовʼязково треба поїсти. Тому інколи мене рятують ресторани чи доставки, бо краще з’їсти щось із доставки, аніж не їсти взагалі.

Помічним знову є той самий meal preparation. Останнім часом я купую цілу пачку філе дорадо, ділю його на частинки та залишаю в морозилці. Коли в мене триває робочий зідзвон, я покладу шматочки філе в аерофритюр. А коли закінчу працювати, філе вже буде готовим, тож у перерві я зможу якісно поїсти.

Як ти купуєш продукти

Я не йду чітко за списком, але інтуїтивно розумію, що саме мені потрібно в магазині. Якщо це великий закуп, спершу я шукаю щось вуглеводне: докуповую гречку, рис чи спагеті, якщо вони закінчилися.

Далі я підходжу до холодильників, де зберігаються м’ясо та риба. Орієнтуюся на курку, індичку, багато чого мені передає моя бабуся, і потім я роблю з цього бульйони. У цьому плані мене знову рятує морозильна камера, і якщо я щось не встигаю доїсти, то кладу туди. Потім я підходжу до овочів, фруктів. Можу набрати їх дуже багато, а потім цікаво комбінувати. Далі обовʼязково яйця, хліб. Якщо вдома немає чогось солодкого, купую батончики.

Чесно кажучи, іноді я купую щось і не думаю, як саме буду це готувати. Я просто беру продукти, а потім щось вигадую. Намагаюся вдома тримати всього потроху, щоб у мене були альтернативи для різних прийомів їжі.

Яка улюблена їжа

Я дуже люблю готувати, тому в мене багато рецептів. Напевно, улюблене — це готувати щось із бананів. Якщо в мене залишається хоч один банан, я можу приготувати з нього швидкий мафін у склянці або ж мінікейк. Банан, яйце, молоко, борошно — і вийде смачний і солодкий тортик з банана.

З солоного я люблю спагеті й можу їх дуже часто готувати. Обожнюю щось овочеве, як-от броколі, кабачки, баклажани. Нещодавно підсіла на азійські баклажани і роблю їх в аерофритюрі.

Дуже люблю фініки, особливо м’ясисті, солодкі, і готую з них здорові, поживні цукерки з горіховою пастою чи шоколадом. Як нутриціологиня, дуже люблю всілякі суперфудні речі. Наприклад, у мене є какао-нібси — це шматочки бобів, схожі на натуральний шоколад. Коли ти щось дізнаєшся нове про суперфуди, бачиш їх у магазині й купуєш, то далі це переростає в цікаві експерименти.

А ще обожнюю матчу. Зазвичай пʼю або на апельсиновому фреші, або на молоці. І комбучу також.

Що таке здорове харчування

По-перше, це різноманіття. Це те, що врятує тебе від переїдань, зривів, набору ваги. Це можуть бути нові продукти у твоєму раціоні або несподівані поєднання знайомих інгредієнтів.

По-друге, воно має бути без заборон. Для мене будь-яке здорове харчування не може мати якихось «але», тільки якщо мова не йде про непереносимість продукту чи захворювання. Тому здорове харчування, на мою думку, — це те, що підходить саме тобі, воно не є нав’язливим і підлаштоване під твоє тіло. Багато чого нам подають під призмою здорового харчування, та насправді воно може тобі не підходити.

Чим більше я вивчаю нутриціологію, тим більше розумію, що вона не має одного напряму. Як би не виглядала моя тарілка, яким би не було моє харчування, у певний період часу може бути оптимальною різна їжа. Та ж сама плитка шоколаду під час менструації — це абсолютна норма, якщо твій організм цього потребує.