Лактоза, глютен, горіхи: як готувати святкові страви без алергенів
- Рубрика
- Лайфстайл
- Автор
- Ольга Дуденко
За святковим столом може зібратися чимало людей, і у всіх будуть різні смакові вподобання. Важливо також враховувати поширені харчові алергії, які можуть бути у гостей: у когось — на глютен, у когось — на горіхи чи сою. Втім, це не заважає приготувати по-справжньому святкові страви. Розповідаємо, що можна подати на стіл без поширених алергенів.
-
До куті: 5 пісних і непісних вечер на Різдво
До статті
Безглютенові страви
Є чимало інгредієнтів, які природно не містять глютену. Наприклад, картопля, рис, гречана крупа, кукурудза, пшоно, бобові, овочі, мʼясо, риба. З таких продуктів легко приготувати страви для святкового меню.
Що можна приготувати без глютену:
- запечену картоплю з розмарином і часником
- голубці з рисом і грибами
- теплі салати з гречки та печених овочів
- фаршировані перці
- фарширована риба
Головне під час приготування таких страв — перевіряти соуси та заправки, які ти використовуєш. Саме в їхньому складі часто може міститися глютен.
Страви без лактози
З сучасними альтернативами молочні продукти доволі легко замінити, і це майже не відчувається в готовій страві. Рослинні вершки, кокосове або вівсяне молоко, оливкова олія замість вершкового масла — прості рішення, які працюють і в солоних, і в солодких стравах.
Що приготувати без лактози:
- крем-супи з гарбуза чи цвітної капусти на рослинних вершках
- картопляне пюре з оливковою олією
- запечені овочі з травами
- рагу з сочевиці або квасолі
- муси на кокосовому молоці
- запечені груші чи яблука зі спеціями
- фруктові желе на основі з агар-агару
Страви без горіхів
Попри всі свої переваги, горіхи підходять не всім і можуть викликати алергічну реакцію. Запитай у гостей, чи є в них алергія на горіхи, щоб розпланувати святкове меню завчасно.
Якщо тобі подобається смак і текстура, альтернативою горіхам може стати насіння: гарбузове, соняшникове тощо. До речі, кунжут також може бути сильним алергеном. Страви з такими доповненнями не зроблять меню менш святковим, але стануть безпечним варіантом для людей-алергіків.
Що приготувати без горіхів:
- салати з соняшниковим чи гарбузовим насінням
- печені овочі
- хумус без тахіні
- паштети з квасолі чи сочевиці
- м’ясні або рибні страви без панірування з горіхів
- випічка з сухофруктами
Варто звернути увагу на склад десертів та солодощів, особливо шоколаду й какао, адже саме там можуть траплятися поширені алергени: горіхи, молоко, соєвий лецитин.
Страви без сої
Звертай увагу на склад продуктів: соєвий лецитин, соєвий соус, тофу, місо, соєва олія — усе це варто замінити альтернативами, якщо у твоїх гостей є алергія на сою. Для соусів підійдуть томатна основа, бальзамічний оцет, лимонний сік, трави та спеції. Для текстури можна використати насіння — гарбузове, соняшникове або кунжут.
Створи святкові позначки
Щоб усім було зручно орієнтуватися у святкових стравах на столі, створи позначки з відповідними назвами. Наприклад, «без лактози» чи «без сої». Для цього можна використати декорувальний папір або цупкий картон, прикрасивши його відповідно до концепції та кольорів святкового столу.
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
