Фарширована картопля у вершково-овочевому соусі

Цибулю очистьте і дрібно наріжте. Обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте промитий шпинат і готуйте ще 5 хвилин. Потім покладіть картопляне пюре, фету, сіль, перець і перемішайте. Наповніть цією начинкою човники.

Приготуйте соус. Очистьте цибулю і часник, подрібніть. Овочі та зелень помийте. У солодкого перцю видаліть серцевину, м’якоть наріжте кубиками. Кабачок теж наріжте кубиками. В’ялені помідори дрібно наріжте.

У сковороді розігрійте оливкову олію і смажте цибулю до м’якості. Додайте часник, перець, кабачок, помідори і готуйте 4-5 хвилин. Влийте вино і готуйте ще кілька хвилин. Потім додайте бульйон, посоліть і поперчіть. Варіть 5 хвилин.

Після того у сковороду влийте вершки, всипте тертий пармезан, перемішайте і додайте шпинат. У цей соус викладіть половинки картоплі, накрийте кришкою або фольгою і запікайте 20 хвилин при температурі 180°C. Перед подачею посипте човники подрібненою зеленню.