Кропив’яний крем-суп — весняний настрій на кухні

Доведіть до кипіння велику каструлю злегка підсоленої води. Приготуйте велику миску з крижаною водою. Покладіть кропиву в окріп на 2 хвилини. Потім щипцями перенесіть в миску з крижаною водою і одразу відкиньте на друшляк. Виріжте і викиньте всі великі стебла кропиви.

У каструлі нагрійте оливкову олію і масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і селеру і тушкуйте, поки вони не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.

Додайте нарізану картоплю, воду (можна використовувати бульйон), лавровий лист і чебрець з сіллю. Доведіть до кипіння і готуйте 5 хвилин. Додайте в каструлю з супом бланшовану кропиву і варіть на повільному вогні. Готуйте 15 хвилин або поки картопля не стане м’якою.

Вийміть лавровий лист з каструлі. Використовуючи занурювальний блендер пюруйте суміш. Відрегулюйте за смаком сіль, додайте мелений перець і лимонний сік. Безпосередньо перед подачею налийте вершки.