Заварний чизкейк без випічки від Лілії Цвіт

Для приготування основи пісочне печиво покладіть у блендер та перебийте в крихту. Додайте розтоплене вершкове масло та молоко, добре перемішайте.

У формі для запікання сформуйте бортики висотою 5 см, притискаючи рукою тісто до боків. Крихту, що залишилася, насипте на дно та добре втрамбуйте. Вирівняйте висоту країв з допомогою ножа. Поставте форму з основою в холодильник на 1 годину.

За цей час приготуйте сирну масу. В каструлю з товстим дном покладіть вершковий сир, додайте яйця, цукор та ванільний цукор, крохмаль, куркуму та молоко. Перемішайте спочатку лопаткою, а потім збийте блендером до однорідності.

Поставте суміш підігріватися на маленькому вогні. Постійно помішуйте масу. Як тільки почнуть з’являтися перші бульбашки на поверхні, зніміть каструлю з плити.

Додайте цедру половинки лимона та масло, перемішайте до однорідності.

Перекладіть сирну масу в охолоджену основу та рівномірно розподіліть. Залиште охолонути до кімнатної температури.

В каструлю з товстим дном покладіть яйце та жовток, додайте цукор та розітріть вінчиком до однорідності. Додайте цедру половинки лимона, лимонний сук, крохмаль та масло. Поставте на повільний вогонь та постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Проваріть ще протягом 30 секунд та зніміть з вогню.

Гарячий курд перекладіть на чизкейк, розрівняйте. Поставте чизкейк в холодильник на 4 години.