ru
ru
додай рецепт
Холодник
Фото: Depositphotos

Смачний холодник — одеський рецепт

Автор
Холодник
Савва Лібкін
Складність приготування
Легкий
4
порції
1
година готування
10
хвилин підготовки
163
ккал
10 г
білки
5 г
жири
21 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей суп чудовий з кінця травня до кінця червня. Саме тоді в Одесі з’являються ранні буряки, зелена цибуля, огірки та редиска.

Почнемо з того, що холодники готують не лише у нас, а й у країнах Балтії та Польщі. Польський холодник обов’язково роблять на кефірі.

Савва Лібкін ділиться рецептом одеської страви та її правилами. Готовий холодник радить відправити його в холодильник на декілька годин, щоб відпочив та настоявся.

Оптимальна температура при подачі — 10 градусів. Так смакові рецептори краще сприймають їжу. Сметану, що додається в страву при подачі, заправте кропом, сіллю та чайною ложкою гірчиці.

Основний інгредієнт — молодий буряк. З нього також можна приготувати бюджетний та неймовірний крем-суп.

Інгредієнти 11

Основні:

Крок 1/7

Ретельно миємо буряк і відрізаємо від нього гичку. Тонко нарізаємо гичку і відкладаємо.

Крок 2/7

Буряк заливаємо 2-2,5 л холодної води з чайною ложкою лимонного соку.
Варимо 15-17 хвилин, охолоджуємо та виймаємо з відвару, чистимо та ріжемо дрібними кубиками.

Крок 3/7

Нарізаний буряк опускаємо в охолоджений відвар. Відвар солимо.

Крок 4/7

Свіжі огірки та редиску чистимо та ріжемо дрібними кубиками. Кріп, петрушку та цибулю нарізаємо дуже дрібно.


Крок 5/7

Яйця варимо, охолоджуємо, чистимо від шкаралупи та нарізаємо дрібними кубиками.

Крок 6/7

Гичку, редиску, яйця, огірки та зелень перемішуємо й заливаємо холодним відваром з буряком. Доводимо до смаку сіллю та перцем.

Крок 7/7

Відправляємо в холодильник на декілька годин.

Якщо любите страви з буряка, не проґавте ідеальний рецепт бурякового салату тривалого зберігання.

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Страви

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно