Дивовижний роскон-де-рейес — розкішний хліб трьох королів

Готувати хліб трьох королів починають 4 січня. Спершу роблять стартер — це щось на зразок дуже густої опари.

1 грам сухих дріжджів розчиніть у 30 г теплого молока. Влийте в 45 г борошна. перемішайте до однорідності. Зліпіть кульку й закрийте її в контейнері. Залиште за кімнатної температури на добу.

У цей же день приготуйте апельсинове молоко. 55 г молока змішайте зі шкіркою 1 апельсина. Поставте на вогонь, прогрійте 2-3 хвилини, щоб молоко стало гарячим. Вимкніть вогонь, накрийте та дайте настоятися ніч.

5 січня замішуємо тісто. Додайте в миску чи діжу тістоміса всі інгредієнти для тіста, крім масла. Не забудьте влити проціджене апельсинове молоко (воно не вказане в таблиці інгредієнтів).

Перемісіть до однорідності. Тепер додайте вершкове масло і вимішуйте близько 15 хвилин.

Змастіть миску олією. Тісто згорніть в кулю, покладіть в миску. Миску накрийте плівкою та залиште тісто підходити в теплому місці, доки не збільшиться удвічі.

Коли тісто підійде, сформуйте з нього «бублик», викладіть на застелене пергаментом деко, накрийте плівкою або рушником і дайте підійти, доки не збільшиться удвічі. Якщо ви бачите, що дірка посередині може зникнути, поставте всередину склянку.

Коли «бублик» підійде, змастіть його збитим яйцем і прикрасьте цукатами чи зацукрованими фруктами та пластівцями мигдалю.

Поставте в розігріту до 180 °C духовку й випікайте 20 хвилин або трішки довше.

Готовий хліб трьох королів подавайте на святковий стіл 6 січня.