Найкраща піца на хлібі — детальний рецепт і корисні лайфхаки

Name: Найкраща піца на хлібі — детальний рецепт і корисні лайфхаки
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Американська
Ingredients: Хліб білий 1 шт.; Томати очищені у власному соку 400 г; Сир моцарела 225 г; Сир парміджано реджано 60 г; Масло вершкове несолоне 45 г; Часник, зубчики 4 шт.; Перець чилі, пластівці за смаком; Орегано сушене 1/2 ч. л.; Петрушка, гілочка 15 г; Сіль за смаком; Олія оливкова Extra Virgin 60 г

Автор: Юлія Потерянко
Складність приготування: Легкий

4
порції: 25
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

847
ккал

32 г
білки: 41 г
жири: 85 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ви швидко та легко приготуєте страву, які не згорнеться під час запікання і не розмокне від соусу

Суперечки про те, які інгредієнти допустимі для начинки піци, часом доходять до дуже високого рівня і підвищених тонів. Зате до тіста ставлення значно простіше. Накидати складників на лаваш і загорнути все в рулет? Так, це піца. Залити начинку рідкою сумішшю борошна і води? Будь ласка, чому б і ні? Приготувати на готовому тісті з супермаркету? Теж прекрасна ідея.

Ба більше, піцу можна приготувати на хлібі і все одно це буде вона — всіма обожнювана страва. Навіть якщо назвати її французькою через те, що в основі рецепта — французький хліб.

Саме такий рецепт спав на думку кухарю на ім’я Боб Петріллоз. В 1960-х рр. піцерія, що належала його сім’ї, була розташована поблизу кампусу Університету Корнелла в штаті Нью-Йорк. Тоді він помітив, що бідні студенти частіше замовляли у нього не цілу піцу, а брали її шматками. Тоді Боб вирішив покривати начинкою французький хліб з місцевої пекарні і продавати хлібну піцу студентам з фудтрака. Кухаря уже нема на світі, а створений ним бізнес процвітає і досі. А все завдяки винахідливому рецепту.

Важливе уточнення: для страви потрібно брати саме французький хліб, а не багет. Такий печуть у пекарнях при багатьох супермаркетах. Або ви можете зробити його самостійно. У багетного тіста занадто м’яка і пориста текстура, щоби правильно покрити його начинкою. До того ж необхідно дотримуватись вказаного порядку нашарування інгредієнтів, тоді через м’якуш не протече томатний соус. Інгредієнти в рецепті розраховані на хліб завдовжки 50 см і завширшки 10 см.

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

Що потрібно для піци на хлібі

Крок 1/5

Поставте духовку розігріватись до 220°С. У середньому сотейнику нагрійте на невеликому вогні вершкове масло з трьома столовими ложками оливкової олії (це приблизно 45 мл), поки масло повністю не розтане. Далі додайте подрібнений часник, пластівці перцю і орегано. Грійте спеції у жирі, помішуючи, поки часник не стане м’яким, але не підрум’яниться, тобто близько 2 хвилин. Потім додайте у суміш половину петрушки і зніміть сотейник з вогню. Петрушку, до речі, можна замінити базиліком, або використати суміш цих трав.

Крок 2/5

Розріжте хліб вдовж і кожну половинку ще навпіл упоперек. Покладіть його зрізом на чисту робочу поверхню і притисніть його чимось важким, щоби він стиснувся приблизно на дві третини від своєї початкової висоти. Це потрібно, щоби він не загнувся всередину під час випікання. Стиснений хліб викладіть скоринкою вниз на деко з бортиками і за допомогою кулінарного пензля змастіть його олією зі спеціями та зеленню. Використайте половину олії. Змащений хліб відставте вбік.

Крок 3/5

До решти олії зі спеціями додайте банку різаних помідорів у власному соку. Перемішайте все і доведіть до кипіння на середньому вогні, потім вогонь зменшіть, щоби підтримувати мінімальне кипіння і випарюйте суміш, поки вона не загусне. Періодично помішуйте її. На це піде приблизно 15 хвилин. Наостанок посоліть отриманий соус на свій смак.

Крок 4/5

Натріть моцарелу і використайте її чверть, щоби рівномірно посипати хліб, а потім відправте його в духовку. Запікайте впродовж 8 хвилин, поки сир трошки не розплавиться. Дістаньте хліб, але духовку поки не вимикайте. Нижній шар сиру знадобиться, щоби не дати хлібу розмокнути від соусу.

Крок 5/5

Рівномірно розподіліть томатний соус по запеченому з сиром хлібу, поверх нього викладіть решту моцарели і знов відправляйте піцу в духовку. Запікайте близько 10 хвилин, поки сир не розплавиться і не почне підрум’янюватися. Дістаньте готову страву з духовки, одразу ж посипте її тертим парміджано реджано, рештою подрібненої зелені і побризкайте залишками оливкової олії. Дайте страві кілька хвилин охолонути і подавайте до столу.

Це — базовий рецепт. Страва вийде смачною сама по собі. Але за бажання, перед другим запіканням можна до цього рецепту додавати різні типові для піци інгредієнти — ковбасу, гриби, різні овочі, м’ясо, тощо.

Хочете ще «не-італійських» рецептів піци? Ось, наприклад, варіант із куркою та фетою у грецькому стилі. Або піде — турецький аналог популярної страви. Ще екзотичнішим варіантом може стати рава утапам — індійська «піца» на тісті з манки та кисломолочного сиру. Вдалих вам експериментів!

Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!