- 8
- порцій
- 25 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 6 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Кукурудзяна запіканка на основі кисломолочного сиру вдається дуже смачною! І приготувати цю страву можна теж дуже швидко, якщо додержувати рецепта. Ми зваримо кукурудзяну кашу, змішаємо її із сиром, яйцями та зернами кукурудзи, а потім запечемо до апетитної скоринки. Сирна запіканка з кукурудзою від Клопотенка — чудова страва на обід!
Кукурудзу вважають одним із «трьох найголовніших хлібів людства» — разом із рисом та пшеницею. Батьківщиною цієї культури вважають Мексику: 1954 року в Мехіко під час археологічних розкопок виявили шар пилка дикої кукурудзи на глибині 70 метрів. Пилку — шістдесят тисяч років. Уявіть, кукурудза існувала вже тоді!
Рослина була шанованою в корінних народів Америки: ацтеки навіть вірили в бога кукурудзи Сінтеотля. На стоянках найдавніших людей на континенті знаходили фігурки богів та богинь із кукурудзяними качанами в руках та на головних уборах. А до Європи кукурудзи завезли іспанські мореплавці в 16 столітті.
Як добре, що вони це зробили, еге ж? Бо ми можемо приготувати з кукурудзою чимало смакоти. Наприклад, сирну запіканку від Євгена Клопотенка. У ній кукурудза присутня аж двічі — як кукурудзяна каша та як розморожені (або свіжі, якщо у вас цукрова кукурудза, яка швидко готується) зерна.
Це смачно: Оладки з кукурудзяного борошна
Інгредієнти 9
Для запіканки
Це страва з оновленого меню для шкіл і дитсадків, розробленого шеф-кухарем Євгеном Клопотенком. Опубліковано за техкартами з дозволу правовласників.
У киплячу підсолену воду цівочкою з безперервним помішуванням засипте кукурудзяну крупу і варіть за слабкого кипіння, періодично помішуючи, впродовж 6–9 хвилин до загусання. Помішувати дуже важливо, щоб каша не пригоріла і не взялася грудочками.
Наприкінці додайте вершкове масло, перемішайте та охолодіть до температури 60–70°C перед подальшим використанням.
До каші додайте кисломолочний сир, не протираючи його, кукурудзу свіжоморожену (розморожувати не потрібно), спеції, сіль, збиті до однорідності яйця. Ретельно вимішайте.
Якщо в сезон ви маєте свіжу цукрову кукурудзу, можете використати її сирі зерна. Вони швидко приготуються в запіканці. Кормова кукурудза не підійде, бо готується довго.
Кукурудзяно-сирну суміш викладіть у змащену олією і присипану кукурудзяною крупою форму для запікання. Шар запіканки повинен бути завтовшки 3–4 см.
Запечіть у розігрітій до 200 °C духовці впродовж 20–25 хвилин.
Охолоджену до 65-70°C запіканку наріжте шматочками та подавайте зі сметаною. Смачного!
Сподобався рецепт? Приготуйте з кукурудзою ще й такі смачні страви:
Власний Рахунок
Коментарі