Як готувати сорбет: смачні рецепти для порятунку у спеку

Що таке сорбет

Сорбет… Звучить по-східному, чи не так? А може, все ж по-французькому?

І те й те правильно! Адже назва походить від перського "шербет" і попервах позначала солодкий напій із гірським льодом. Солодкі шербети п'ють досі, маємо, наприклад, рецепт турецького вишневого шербету.

Про східний шербет багато століть тому дізналися європейці. Італійці стали готувати «сорбетто» - напій із фруктовим льодом. А французи винайшли власне «сорбет» — фруктовий лід, який ми їмо і нині. Він відомий із 17 століття.

Більше про різницю між цими десертами читайте у статті: Шербет, сорбет, щербет — що це таке та як їх не плутати

Як готують сорбет

Цей крижаний десерт готують з фруктового або ягідного пюре, цукру та води. На відміну від морозива, сорбет не містить молока чи вершків, тобто він менш калорійний.

Існує кілька способів приготування сорбету. Найпростіший зводиться до таких кроків:

• фрукти або ягоди миють, чистять від шкірки та кісточок, подрібнюють у блендері або протирають через сито до отримання однорідного пюре; 
• з води й цукру готують сироп і охолоджують; 
• пюре змішують з охолодженим сиропом. На бажання додають лимонний сік, цедру або інші ароматизатори; 
• суміш переливають у контейнер та ставлять у морозильну камеру. Щогодини сорбет дістають та перемішують, щоб уникнути утворення великих кристалів льоду. Цей процес повторюють 3-4 рази.

Рецепти сорбету

Сорбет можна готувати в будь-яку пору року, коли ви схочете холодненького й солоденького. А якщо додати газовану воду, сорбет перетвориться на лимонад! До речі, можна готувати й сорбет 18+, додавши кілька крапель лікеру чи шампанського!

Смачного!