![Бабагануш Бабагануш](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/7/a2/secdyy---c3x2x50px50p-up--67643b2bdca792af877e79094da5fa27.jpg)
- Рейтинг
- 4.2
- Коментарі
- 5
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра
- Автор
-
Рецепт спагеті з креветками й мідіями — це ідеальний приклад того, що навіть невелика кількість морепродуктів, при правильній техніці приготування, творить дива. Креветки, мідії, томлені помідори чері, огорнуті ароматом часнику та базиліку, — це дуже смачно і не складно в приготуванні.
Якщо є бажання, у цьому рецепті замість спагеті можна використати тальятеле або інші довгі, не надто широкі макарони.
Креветки вибирайте свіжоморожені. Після того, як ми їх почистимо, панцирі та голови відваримо. Цей бульйон авторка рецепта, кулінарка Вікторія Попін, використовує для приготування соусу до спагеті. Якщо бульйону багато, збережіть його для інших страв.
Я використовую його для підсилення різних страв з морепродуктами чи з рибою. Спробуйте і ви. Не потрібно довго варити голови та панцирі, аби видобути розкішний смак. Просто довести до кипіння, проварити 5 хвилин і зняти з вогню.
Вікторія Попін
Радимо також: Спагеті з кальмарами та беконом
Важливо відварювати спагеті до стану дуже аль-денте, щоб вони були твердуваті. Це тому, що у сковорідці вони ще дійдуть до готовності. Інакше ми отримаємо розварені спагеті.
Обірвати листя базиліку. Часник почистити, розчавити ножем. Помідори розрізати навпіл. Пармезан натерти.
Розморожені креветки треба почистити від голів, панцирів та кишкової вени. Для цього зробіть надріз на спині креветки й витягніть тоненьку чорну ниточку.
Спагеті відварити до консистенції аль-денте у великій кількості щедро посоленої води. Відцідити, зберігаючи 200 мл рідини з відварювання макаронів. Вона знадобиться нам у наступному кроці.
Панцирі та голови з креветок помістити в невеликий сотейник, залити водою з відварювання спагеті. Довести до кипіння, варити 5 хвилин.
Зняти з вогню й процідити бульйон.
У великій сковорідці розігріти олію й додати часник. Смажити, постійно помішуючи, доки часник стане золотавим і аромат його стане трохи солодким.
Додати помідори й тушкувати 3-4 хвилини, доки вони зм’якнуть.
Далі викласти мідії та чищені креветки, посолити й тушкувати усе, доки креветки змінять колір.
Викласти відціджені спагеті, влити трішки води з відварювання панцирів, щоб стало схоже на густий соус, лимонний сік, додати сік лимона й ретельно вимішати усе. Довести до кипіння й зняти з вогню, досолити на бажання.
Додати базилік, половину сиру, приправити страву перцем й ретельно вимішати.
Посипати спагеті рештою сиру, прикрасити свіжим базиліком й подавати.
А якщо любите вечері в італійському стилі, то пропонуємо влаштувати її з цим набором продуктів. Так вигідніше:
І ще кілька схожих рецептів:
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги