Name: Як готувати дорадо — рецепт риби з апельсинами в духовці
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська
Ingredients: Дорадо 2 шт.; Апельсин 2 шт.; Оливки чорні без кісточки 12 шт.; Оливкова олія 60 мл; Оливкова олія 50 мл; Апельсин, цедра 15 г; Сік апельсиновий 20 мл; Базилік, гілочка 5 шт.; Зубки часнику 2 г; Сіль за смаком

Як готувати дорадо — рецепт риби з апельсинами в духовці

Декілька порад, як готувати дорадо

Як у випадку з абсолютно будь-якою рибою, так само і цю потрібно пекти інтенсивно і недовго. Повільне приготування при доволі низьких температурах висушує рибу.

При високих температурах відбувається реакція Маяра, результатом якої є рум’яна скоринка та запаморочливий аромат. А ще рибний білок швидко схоплюється, не встигаючи виштовхати вологу під час скорочення волокон білка. Тож запікайте рибу при високій температурі та швидко.

Маринувати рибу кулінарка та наша експертка Вікторія Попін пропонує швидко, не довше 30 хвилин. Рибний білок такий ніжний, що не варто залишати рибу маринуватися надовго. До маринаду бажано додати 40-50 мл (2-3 ст. л.) рідини, в якій були оливки.

Соковита і дуже ароматна дорадо з цитрусовими здивує, як і її поєднання із запеченими кружечками кисло-солодких апельсинів та оливок. Ви приготуєте все доволі швидко, маючи час на інші справи. А якщо є бажання поекспериментувати, замість доради можна використати річкову форель чи сибаса, а замість базиліку, — петрушку. Теж буде смачно і цікаво!

Вікторія Попін

Інгредієнти для дорадо з апельсинами

Рецепт для сковороди: Дорадо з овочами в сметані

Як запекти дорадо з апельсинами

Підготуйте інгредієнти

Апельсини для риби нарізати кружечками.

Базилік для маринаду дрібно нарізати.

Дорадо ретельно вимити, обсушити паперовим рушником. У кожній рибині зробити по 3 глибокі надрізи.

Приготуйте маринад

У чашу блендера помістити всі інгредієнти для маринаду: чищений зубок часнику, сік і цедру апельсина, оливкову олію, рідину з чорних оливок (2-3 ст. л.), сіль і збити до однорідності.

Підготуйте рибу для запікання

На дно жаротривкого посуду викласти 2/3 апельсинів та оливки.

Змастити рибу маринадом з усіх боків і всередині, а всередину викласти решту кружечків апельсинів, розрізавши кожен навпіл. Залишити так на 30 хвилин, виклавши її у підготовлений посуд, на апельсини з оливками.