Name: Піката з форелі — рецепт риби по-італійськи на вечерю
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська
Ingredients: Форель свіжа 400 г; Масло вершкове 2 ст. л.; Олія з виноградних кісточок 20 мл; Зубки часнику 5 шт.; Вино біле сухе 50 г; Курячий бульйон 1 склянка; Крохмаль кукурудзяний 1 ч. л.; Лимон, сік 80 мл; Сіль морська за смаком; Каперси 5 ст. л.; Петрушка, гілочка 5 шт.; Лимон, скибка 4 шт.

Піката з форелі — рецепт риби по-італійськи на вечерю

Інгредієнти для пікати з форелі

Рецепт пікати з форелі

Підготуйте рибу

Філе форелі наріжте на потрібні порційні шматки. Посоліть з усіх боків.

Обсмажте форель

Додайте у велику сковороду 1 ст. л. олії з кісточок винограду (або оливкової олії) і дайте їй сильно нагрітися. Додайте форель і готуйте по 4 хв з кожного боку. Зніміть зі сковороди.

Обсмажте часник

Часник почистьте й подрібніть.

Розтопіть масло у сковороді, де смажилася форель. Додайте часник і обсмажуйте 1 хв.

Приготуйте соус

Додайте вино і доведіть суміш до кипіння. Якщо до стінок чи дна прилипли шматочки риби, зішкребіть їх в соус. Готуйте, доки вина не залишиться зовсім трохи.

Додайте ¾ склянки бульйону разом із лимонним соком (4 ст. л) і готуйте кілька хвилин.

Змішайте кукурудзяний крохмаль з рештою бульйону та перемішайте до однорідної консистенції.

Вилийте суміш у соус, готуйте, помішуючи, декілька хвилин.