- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 41 г
- білки
- 14 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Думаєш, що путанеска лише для спагеті? Дарма! Цей соус — справжній майстер перевтілення. Риба путанеска — страва, яка заслуговує місця в меню дорогого ресторану (і домашньому також). Філе, вкрите насиченим томатним соусом з каперсами, оливками, анчоусами, травами та часником, точно перевершить всі очікування.
Риба путанеска — це ідеальне поєднання ніжного філе та насиченого, пікантного соусу. Тут є все, що ми любимо в італійській кухні: ароматні анчоуси, мариновані каперси, оливки та стиглі томати. Риба готується прямо в соусі, що робить її особливо соковитою та ніжною. А головний бонус — ти можеш вибрати будь-яку білу рибу, яка є у магазині: тріску, палтус або навіть люціана. Раніше ми писали про те, яка риба корисніша — хек чи минтай. Їх ти теж можеш використати.
Усі інгредієнти прості, а результат — фантастичний! Головне — не забути шматок хрусткого хліба, щоб зібрати весь соус до краплі.
Радимо: Як правильно готувати рибу: 16 цінних порад
Продукти для риби путанеска
Інгредієнти 14
Основні
Для подачі
Приготуй також: Паста а-ля путанеска від шеф-кухаря Юрка Кошика
Рецепт приготування риби путанеску
Розігрій духовку до 200°C. Встанови решітку у центральне положення.
Часник почисть і наріж. Оливки розріж навпіл.
Філе риби промий, обсуши й розріж на 4 шматки. Базилік подрібни.
Порада: замість базиліку можна використати петрушку.
Розтопи вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додай часник та анчоуси. Готуй 1-2 хвилини, помішуючи, поки не з’явиться сильний аромат.
Влий біле вино і готуй 4 хвилини, поки воно злегка не випарується.
Додай подрібнені помідори, орегано та чебрець. Доведи до кипіння. Готуй, помішуючи, близько 10 хвилин, поки помідори не розваряться і соус не загусне.
Додай оливки та каперси й добре перемішай.
Порада: обери вино совіньйон блан.
Рибу приправ сіллю. Поклади її в сковороду з соусом.
Порада: використовуй тріску, палтус або тиляпію без шкіри.
Перестав сковороду в духовку і готуй рибу 8 — 10 хвилин, поки вона не стане непрозорою і не буде легко розділятися виделкою.
Розклади рибу на 4 тарілки. Виклади на рибу соус, посип базиліком та пластівцями червоного перцю.
Подавай з часниковим хлібом на гарнір.
Смачного!
Подавай рибу в соусі путанеска з білим вином або ігристим.
Смачні рецепти з рибою:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі