![Бабагануш Бабагануш](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/7/a2/secdyy---c3x2x50px50p-up--67643b2bdca792af877e79094da5fa27.jpg)
- Рейтинг
- 4.2
- Коментарі
- 5
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра
- Автор
-
Якщо вам подобається готувати смачні страви італійської кухні, маємо для вас новий смачний рецепт пасти путанеска з консервованими томатами від італійського шефа Дженнаро Контальдо. Це традиційна паста з томатним соусом із додаванням анчоусів, каперсів та оливок.
Паста путанеска — це традиційна італійська страва з макаронів, родом з Неаполя. Найчастіше путанеска готується зі спагеті або макаронів лінґвіне, до яких додають помідори, часник, анчоуси, оливки й каперси та часто — гострий червоний перець і орегано. Виходить ситна, ароматна страва з пікантними нотками.
Назва «путанеска» з’явилася в середині двадцятого століття. За легендою, цю страву подавали у публічних будинках Неаполя. Puttana в перекладі з італійської означає «повія».
Радимо ще один авторський рецепт: Спагеті путанеска від Марко Черветті
Цим чудовим рецептом поділився відомий італійський шеф-кухар Дженнаро Контальдо, колега видатного Антоніо Карлуччіо та один із вчителів Джеймі Олівера.
Контальдо використовує макарони лінгвіне, але можна готувати й зі спагеті. Він також бере для страви консервовані помідори, які продаються у бляшанках, тож таку пасту можна готувати будь-якої пори року. У сезон грунтових помідорів ви можете використати рецепт пасти путанеска зі свіжими томатами.
Для традиційного рецепта вам знадобляться мариновані каперси й солені анчоуси. Вони продаються в більшості супермаркетів. Не знайшли, а пасти путанеска дуже хочеться? Ви легко зможете їх замінити на аналогічну кількість маринованих корнішонів та філе соленої кільки.
Вас зацікавить: Сардінеска: як путанеска, тільки краще
Почистьте часник й трохи придавіть зубчики пласкою стороною леза ножа. Подрібніть філе анчоусів і каперси.
Розріжте чилі навпіл уздовж, одну частини почистьте від серцевини й дрібно наріжте, а іншу залишіть для інших страв, приміром, для чилі кон карне з баклажанами.
Обережно перекладіть консервовані помідори у миску, перелийте сік. Розімніть плоди столовою ложкою.
Поки соус готується, доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води, додайте лінгвіне й відваріть до стану al dente — на 2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці. Вони дійдуть до готовності на сковороді із соусом.
Для приготування соусу розігрійте олію у великій сковороді. Додайте часник, філе анчоусів, перець чилі та каперси та тушкуйте на середньому вогні приблизно 2 хвилини. Додайте помідори, орегано і трохи солі до смаку. Накрийте кришкою і готуйте на вогні, ближче до середнього, 15 хвилин. Додайте цілі оливки та продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
Помішуйте час від часу дерев’яною лопаткою.
Злийте лінгвіне, залишивши трохи води від варіння, потім додайте макарони в томатний соус. Якщо він загустий, влийте трошки води від варіння, яку ви залишили.
Готуйте на сильному вогні протягом 1 хвилини, постійно перемішуючи. Зніміть з вогню, викиньте часник, потім додайте рублену петрушку і негайно подавайте.
Смачного!
Вам подобаються італійські страви? Пропонуємо 5 смачних страв італійської кухні, які може приготувати кожен.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги