Салат «Багатий купець» з яловичим язиком і печерицями — популярний святковий рецепт
- Автор
- Ірина Маслова
- 7
- порцій
- 35 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 31 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Замість яловичого язика може бути свинячий або телячий, це твій вибір. Печериці обсмажимо із цибулею, а мариновані огірки поєднаємо з майонезом, такою буде заправка. Салат з яловичим язиком і печерицями «Багатий купець» має настоятися в холодильнику декілька годин.
Настав час скуштувати насправді класний салат з недооціненим інгредієнтом — язиком. Усі подібні салати починаються з його відварювання.
Замочи язик у прохолодній воді на 30-40 хвилин, а потім промий під проточною водою. Відріж зайві частини (залишки гортані тощо). Якщо будуть забруднення, зіскреби ножем або жорсткою губкою.
Інгредієнти для «Багатого купця»
Інгредієнти 10
Основні:
Заправка:
Смак весни: салат з язиком, редискою та зеленню
Замість яловичого язика можете використовувати два середні свинячі язики, загальною вагою приблизно 300 грамів. До слова, у цьому салаті замість язика також може бути шинка або відварена курка.
Не треба нарізати гриби дуже дрібно, у процесі смаження вони зменшаться в рази. А коли вони приготуються разом із цибулею, переклади їх в друшляк, щоб стекла олія.
Рецепт салату «Багатий купець» зі яловичим язиком і печерицями
Язик помити й відварити до готовності в підсоленій воді. Вари на маленькому вогні, періодично знімай піну.
Порада: варіння язика триває 1 год. у середньому. Проткни язик ножем чи вилкою, якщо вони легко входять, а сік, що виділяється, прозорий — язик зварився.
Картоплю зварити в кожушках у підсоленій воді.
Яйця зварити круто (7-8 хв після закипання води)
Готовий язик почисть і наріж кубиком.
Готову картоплю почисть.
Печериці помий, обсуши й наріж середнім кубиком (трохи більше за розмір нарізаного язика).
Одну велику цибулину наріж дрібним кубиком.
Постав на плиту дві сковороди.
Обсмаж цибулю до золотавості на олії, приблизно 4-5 хв.
А гриби смаж на сухій сковороді до випаровування сковороди.
Тим часом окрему миску крупно натри огірки (перед натиранням кінчики відріж). Дрібно наріж кріп і додай до огірків.
Увага: відтисни зайву рідину, якщо огірки водянисті.
До огірків додай приблизно 5 ст. л. майонезу та ретельно перемішай.
Коли з грибів пішла вся рідина, додай до них цибулю. Посоли, пеперчи та готуй 1-2 хв. На бажання можна влити трохи олії.
Переклади в друшляк.
На дно тарілки (або кільця) крупно натри картоплю, рівномірно розподіли по дну. Трохи підсоли та поперчи.
Порада: не треба утрамбовувати картоплю, так вона краще просочиться.
Умовно розділи заправку з майонезу та огірків на 2 частини. Першою частиною змасти картоплю
Наступний шар: на заправку виклади язик, розподіли. Трохи поперчи, посоли та змасти рештою заправки.
Далі: поклади смажені гриби та зверху натри всі яйця на крупній тертушці.
Затягни салат плівкою і дай настоятися щонайменше 3 години в холодильнику.
А якщо не любиш майонез, то як альтернативу пропонуємо схожий салат без майонезу, смачного!
Ми тим часом заносимо «Багатого купця» до списку салатів, без яких не буває свята, а ще пропонуємо наші популярні рецепти:
Власний Рахунок
Коментарі