Коричнева підлива без м’яса — вдале доповнення до картопляного пюре
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 7 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Якщо ти не вживаєш продукти тваринного походження, але хочеш приготувати смачну коричневу підливу без м’яса до рослинних страв, є простий веганський варіант. Такий соус добре поєднується з рослинними альтернативами м’яса, картопляним пюре або запеченими овочами.
-
Кулінарні тонкощі: чи можна підливу називати соусом
До статті
Чим цікавий цей рецепт коричневої підливи без м’яса
Класична підлива — це густий коричневий соус, який зазвичай готують на основі м’ясного бульйону, борошна та вершкового масла, іноді з додаванням карамелізованої цибулі. У веганській версії ці інгредієнти замінюються, але смак залишається насиченим.
Щоб отримати глибокий «умамі» смак коричневої підливи без м’яса, варто використати місо-пасту та харчові дріжджі. Місо додає насиченості й глибини, а харчові дріжджі мають легкий сирний, солонуватий відтінок, який підсилює загальний смак. Разом вони створюють ефект, близький до класичної підливи, навіть без м’ясних інгредієнтів.
Коротко про особливості рецепта:
- підлива готується на основі овочевого бульйону;
- для густоти використовується борошно та крохмаль;
- місо-паста, соєвий соус та харчові дріжджі додають глибину смаку;
- підлива не містить продуктів тваринного походження;
- соус густішає після охолодження — це варто врахувати при подачі.
Рецепт коричневої підливи без м’яса
Інгредієнти 8
У мисці змішай місо-пасту з 2-3 ст. л. овочевого бульйону. Перемішай вінчиком до однорідності.
У каструлі розтопи маргарин на середньому вогні. Додай борошно та крохмаль, перемішуй 1-2 хвилини, поки утвориться густа паста.
Влий суміш з місо, поступово додай решту бульйону. Постійно перемішуй, щоб уникнути грудочок.
Додай соєвий соус, харчові дріжджі та чорний перець. Перемішай.
Вари на слабкому вогні 5-7 хвилин, постійно помішуючи, поки коричнева підлива не загусне. Зніми з вогню — вона стане густішою після охолодження.
Готову підливу зберігай у холодильнику до 3-4 днів у герметичному контейнері. Перед подачею розігрівай на слабкому вогні, за потреби додаючи трохи води або овочевого бульйону, щоб відновити консистенцію. Також її можна заморожувати до 1 місяця, після чого розморозити в холодильнику й підігріти.
Якщо тобі сподобалася коричнева підлива без м’яса, радимо ще такі:
Інші рецепти підливи
