Name: Судак «Нельсон» — запікаємо з печерицями, картоплею і сиром
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Українська
Ingredients: Судак, філе 500 г; Картопля 4 шт.; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Печериці 10 шт.; Вершки 15% 3 ст. л.; Сметана 20% 3 ст. л.; Крохмаль 2 ч. л.; Сир твердий 70 г; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Сметана 20% 2 ст. л.; Олія соняшникова 1 ст. л.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Олія соняшникова 4 ст. л.

Судак «Нельсон» — запікаємо з печерицями, картоплею і сиром

Автор: Ірина Маслова

Опубліковано: 06.05.2026

Про сметанний соус для судака «Нельсон»

Судак під сметанним соусом — визнана класика. Ми посилили його вершками, обсмаженими печерицями і цибулею. Поки вариться картопля, встигнемо все обсмажити.

Практично так само готують легендарний судак по-київськи. Ти також можеш викласти обсмажені печериці зверху риби.

Як запекти судака «Нельсон» з печерицями, картоплею і сиром

1/4. Постав картоплю варитися

Картоплю помий, поклади в каструлю з водою. Вари 25-30 хв після закипання.

2/4. Підготуй інші продукти

Тим часом у риби відріж хвіст, плавці, голову, прибери нутрощі. Добре промий.

Розріж вздовж хребта, прибери хребет і максимально кістки. Наріж філе на шматочки.

Цибулю почисть, наріж дрібно.

Печериці розріж на 4-5 частин.

Цибулю очисть, помий і дрібно наріж. Підсмаж у сковороді на олії до прозорості.

3/4. Обсмаж цибулю і печериці, почисть картоплю

На сковороді розігрій 2-3 ст. л. олії, обсмаж цибулю до прозорості.

Потім додай печериці та смаж, помішуючи, 6-7 хв. Посоли, поперчи.

Тоді додай у сковороду сметану і вершки, перемішай. Частинами додай крохмаль, помішуючи. Прогрій соус 3-4 хв. Доведи до смаку сіллю і меленим перцем. Вимкни вогонь.

З картоплі злий воду, облий холодною водою. Почисть і наріж кружальцями.

4/4. Запікай судак "Нельсон"

Духовку постав грітися до 180°С.

Форму для запікання (дно і борти) змасти олією. Виклади шар картоплі.

Зверху розклади сметанний соус з печерицями, потім тертий сир.

На сир розклади шматочки судака.

В мисці змішай сметану, олію, сіль і мелений перець. А потім змасти кожен шматочок риби.

Запікай 30-35 хв.

Увага: якщо немає впевненості в духовці, накрий форму фольгою не в контакт, а на останніх хвилинах приготування зніми.

Набагато швидше готується запечений судак у пікантному фруктовому маринаді, смачних рибних страв!