Запечені макарони з сиром та грецьким йогуртом — легша версія мак енд чіз
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 34 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Запечені макарони з сиром та грецьким йогуртом — лайт-версія американської класики мак енд чіз (mac and cheese). Йогурт робить запіканку кремовою, але водночас додає легкої кислинки та дозволяє обійтися без жирних вершків. Чедер визначає смак і текстуру страви: молодий сир дасть м’якший смак і ніжнішу консистенцію, а витриманий — більш насичений аромат.
-
Edit in admin 
5 запіканок з макаронами, які легко приготувати і смачно їсти
До статті
Чим цікавий цей рецепт запечених макаронів з сиром та грецьким йогуртом
Запечені макарони з сиром та грецьким йогуртом — це паста, змішана з густим кремовим соусом і запечена під додатковим шаром сиру. Соус готується без вершків — з молока, грецького йогурту, масла, чедеру і спецій.
Для цієї страви важливо не переварити макарони. Відвари їх до стану al dente або трохи твердіше, адже під час запікання вони продовжать готуватися й вберуть частину соусу. Після варіння не промивай макарони — крохмаль на їхній поверхні допоможе соусу краще триматися. Підійдуть не лише класичні макарони, а й мушлі чи равлики, які добре утримують сирний соус.
Грецький йогурт не має сильно кипіти під час приготування соусу, інакше може згорнутися. Чедер варто додавати вже на слабшому вогні та перемішувати до повного розплавлення. Якщо хочеш отримати рум’яну скоринку, перед запіканням посип макарони додатковою порцією чедеру та пармезану.
Таку запіканку можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику. Якщо ставиш холодну форму одразу в духовку, накрий її фольгою приблизно на перші 10 хвилин, щоб верх не пересох, поки середина прогрівається.
- макарони вари до стану al dente, оскільки вони додатково готуватимуться в духовці;
- не промивай готові макарони після варіння, щоб соус краще тримався на поверхні пасти;
- грецький йогурт можна використовувати звичайний або знежирений без наповнювачів;
- соус не доводь до активного кипіння після додавання йогурту, щоб він залишався однорідним;
- для скоринки використовуй суміш чедеру та пармезану.
Рецепт запечених макаронів з сиром та грецьким йогуртом
Інгредієнти 14
Макарони відвари в підсоленій воді до стану al dente — зазвичай це займає на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці. Періодично пробуй пасту: вона має залишатися злегка пружною всередині, оскільки ще готуватиметься в духовці. Злий воду, але не промивай макарони — крохмаль на їхній поверхні допоможе соусу краще триматися.
Розігрій духовку до 190 °C. Форму приблизно 20 × 20 см змасти тонким шаром масла.
У невеликій мисці змішай борошно, цибулевий порошок, часниковий порошок, 1 ч. л. солі та ¼ ч. л. чорного перцю. У каструлі на середньому вогні розтопи вершкове масло, додай суху суміш і перемішай вінчиком. Готуй приблизно 1 хвилину, поки суміш не стане однорідною пастою.
Поступово влий молоко, постійно перемішуючи вінчиком, потім додай грецький йогурт. Готуй на середньому вогні, помішуючи, поки соус не почне густішати, але не доводь його до кипіння. Зменш вогонь, додай тертий чедер та перемішуй до повного розплавлення сиру.
Додай відварені макарони до сирного соусу та перемішай, щоб він рівномірно покрив усю пасту. Переклади суміш у підготовлену форму та розрівняй.
Змішай чедер, пармезан, сіль і чорний перець. Рівномірно розподіли суміш по поверхні макаронів.
Постав форму в розігріту до 190 °C духовку та запікай 15-20 хвилин, поки сир зверху не розплавиться і не стане злегка золотистим. Дістань форму, залиш на 5 хвилин і подавай теплими.
Готові макарони з сиром зберігай у щільно закритому контейнері в холодильнику до 5 днів. Для тривалішого зберігання їх можна заморозити на термін до 2 місяців. Розігрівай порцію в мікрохвильовій печі, духовці або на плиті. Якщо після холодильника соус став густішим, під час розігрівання можна додати трохи молока й перемішати.
Смакували запечені макарони з сиром та грецьким йогуртом? Приготуй також:
Інші рецепти макаронних запіканок
