Гарбузові мафіни з вершковим сиром — ніжна випічка з кремовою начинкою

Що варто знати про гарбузові мафіни з вершковим сиром

Випічка з гарбузового пюре давно стала частиною осіннього меню. А в американській кухні до такого десерту часто додають ще й кремову вершкову начинку. Гарбуз робить тісто вологим і м’яким, а кориця, імбир і мускатний горіх дають той самий теплий пряний аромат. Вершковий сир у центрі гарно контрастує і солодким гарбузовим тістом.

Для цього рецепта краще використовувати густе гарбузове пюре із запеченого гарбуза, а не водянисте пюре з вареного. У тісто додають і білий, і тростинний цукор: білий дає чисту солодкість, а тростинний додає легку карамельну ноту. Крем-сирна начинка має бути кімнатної температури, щоб її було зручно відсаджувати в центр мафінів.

• Для тіста потрібно 425 г готового гарбузового пюре.
• Якщо пюре дуже рідке, його можна трохи відцідити через сито.
• Яйця, молоко і олію краще змішувати з пюре вінчиком, без активного збивання.
• Борошно краще просіяти разом з розпушувачем і содою.
• Після додавання борошна тісто не треба довго вимішувати. Якщо перемішувати надто активно, мафіни можуть вийти щільними.
• Формочки краще заповнювати приблизно на дві третини.
• Вершковий сир для начинки має бути кімнатної температури.
• За бажанням у тісто можна додати горіхи, шоколадні краплі або трохи апельсинової цедри.

Рецепт гарбузових мафінів з вершковим сиром

1/8. Приготуй гарбузове пюре

Очисти гарбуз від шкірки та насіння, наріж великими шматочками й виклади на деко, застелене пергаментом. Запікай у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-40 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким. Дай йому трохи охолонути, потім перебий блендером до однорідного пюре.

2/8. Підготуй рідку основу

Виклади 425 г гарбузового пюре в глибоку миску. Додай яйця, молоко, рослинну олію та ванільний екстракт. Перемішай інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.

3/8. Додай сухі інгредієнти

Всип білий і тростинний цукор, мелену корицю, імбир і мускатний горіх. Додай просіяне пшеничне борошно, розпушувач і харчову соду.

4/8. Заміси гарбузове тісто, розклади у форми

Перемішай суміш вінчиком до однорідності. Встанови паперові кошики у форму для мафінів. Розподіли гарбузове тісто між формочками, заповнюючи їх приблизно на дві третини.

5/8. Приготуй крем-сирну начинку

Виклади вершковий сир кімнатної температури в миску. Додай цукрову пудру. Збий інгредієнти міксером до гладкої, кремової консистенції. Переклади в кондитерський мішок.

6/8. Додай сирну начинку

Відсади крем-сирну начинку в центр кожного мафіна. Злегка занур її в тісто, щоб начинка залишилася всередині під час випікання.

7/8. Випікай мафіни

Розігрій духовку до 175 градусів. Випікай мафіни приблизно 25 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою, проколюючи частину тіста без кремової начинки.

8/8. Подавай

Дістань готові мафіни з духовки та залиш їх у формі на кілька хвилин. Потім переклади на решітку і повністю охолоди перед подачею. Вони стануть чудовим доповненням до кави, чаю чи молока.

Смачного!

Подавай гарбузові мафіни з чаєм, кавою, какао або теплим молоком. Їх можна доповнити горіхами, шоколадними краплями, апельсиновою цедрою або дрібкою кориці зверху. Якщо мафіни зберігалися в холодильнику, перед подачею дай їм трохи постояти за кімнатної температури.

Інші цікаві рецепти мафінів