Вечеря для всеїдних: тушкована телятина з картоплею

Помийте, обсушіть, очистіть селеру, моркву й цибулю. Дрібно наріжте овочі і злегка обсмажте на сковороді, збризнувши її оливковою олією.

У глибоку сковороду налийте столову ложку олії, додайте вершкове масло. М’ясо помийте, наріжте шматочками і обсмажте на сильному вогні, часто перемішуючи.

Коли м’ясо рівномірно підрум’яниться, додайте обсмажені овочі й готуйте кілька хвилин. Приправте сіллю й перцем, посипте борошном і перемішайте, щоб не було грудочок.

Коли борошно повністю вбереться, влийте біле вино і дайте йому випаруватися на сильному вогні. Залийте гарячим м’ясним бульйоном і покладіть дві гілочки розмарину.

Розчиніть дві столові ложки томатної пасти в соку, що виділився, і додайте до м’яса. Перемішайте і накрийте кришкою. Готуйте на повільному вогні близько 1 години, іноді перемішуючи.

Після цього додайте очищену картоплю, нарізану шматочками (приблизно такого ж розміру, як і м’ясо). Посоліть, поперчіть і перемішайте. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 30 хвилин.

Перекладіть тушковану телятину з картоплею в тарілки і відразу подавайте до столу. Прикрасьте зеленню.