Кавурма — турецкое мясное соте
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:20
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 50 г
- белки
- 30 г
- жиры
- 52 г
- углеводы
Кавурма — известное турецкое блюдо из мяса, картофеля, овощей и специй, обжаренных на сильном огне. Его традиционно готовят в неглубокой сковороде с двумя ручками, которая называется «saç» (сач) и использовалась еще тюрками-кочевниками.
Вас заинтересует: Kuzu Tandır — запеченный ягненок по-турецки
Этот вкусный и аутентичный рецепт мясного соте по-турецки очень прост в приготовлении. Кавурму принято подавать во время Курбан-байрама, одного из важнейших мусульманских праздников, но вы можете приготовить его в будний день или на званый обед.
- Существует несколько видов каурмы. Кроме Sac Kavurma есть блюдо под названием Coban Kavurma или Shepherdʼs Kavurma, которое готовится из мяса, обжаренного с луком, помидорами и паприкой.
Также узнайте, как приготовить турецкие котлетки из сырого фарша чей кёфте.
Ингредиенты 14
Основные
Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте их в разогретой с маслом сковороде до румяной корочки около 10 минут.
Лук и морковь очистите и промойте. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на грубую терку. Добавьте в мясо и жарьте вместе 5-7 минут.
Картошку очистите, помойте и нарежьте кубиками. Перец помойте, разрежьте пополам, удалите из него сердцевину, мякоть нарежьте полосками. Чеснок очистите и измельчите.
В кастрюле доведите до кипения 1,2 л воды, выложите в нее обжаренное с овощами мясо и картофель. Посолите, поперчите и варите 30 минут.
Затем добавьте перец, консервированную фасоль в томате и чеснок. Перемешайте и варите еще 30 минут. За 5 минут до окончания приготовления всыпьте все специи. Подавайте готовую кавурму горячей.
Если вас интересует турецкая кухня, обязательно прочтите материал о видах кебабов.