Фото: Depositphotos

Фо — вегетарианский аналог вьетнамского супа

Сложность приготовления
Средний
5
порций
1
час приготовление
5
минут подготовки
421
ккал
11 г
белки
10 г
жиры
76 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Если вы простудились или подхватили вирус, хорошо прогреться поможет полезный горячий суп. Один из таких — вьетнамский суп с говядиной фо. Сегодня предлагаем вам вегетарианскую версию этого блюда.

Фо — традиционное и очень популярное блюдо вьетнамской кухни. Что важно, достаточно простое в приготовлении. Основа — бульон, дополняемый лапшой и разными добавками. Они варьируются в зависимости от региона Вьетнама и выращенных там овощей, поэтому рецептов фо — множество.

Традиционно в суп добавляли говяжье или куриное мясо, а бульон варили на говяжьих костях. Однако ничто не мешает приготовить фо на насыщенном, долго вареном овощном бульоне.

Еще один важный нюанс — добавки в суп не варят, а лишь ошпаривают, заливая их кипящим бульоном. Благодаря этому добавленные в суп овощи сохраняют больше полезных веществ и при этом приятно хрустят.

Попробуйте также приготовить простой китайский суп с тофу.

Кроме лапши (может быть рисовая или пшеничная лапша удон), предлагаем подать бульон с брюссельской капустой. Вы можете использовать замороженную, так же как и горошек. Просто предварительно их разморозьте.

Ингредиенты 19

Основные:

Приложения:

Шаг 1/7

Секрет фо в насыщенном бульоне. Для овощного бульона поджарьте на оливковом масле куркуму, имбирь (4 см корня) и перец чили (3 см), нарезанные тонкими ломтиками, затем залейте все водой (примерно 2-2,5 л).

Шаг 2/7

Добавьте почищенные овощи: морковь, корень петрушки и сельдерея, капусту, лук-порей и репчатый лук. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 45 минут.

Шаг 3/7

Тем временем приготовьте добавки. Зеленый горошек разморозьте. Брюссельскую капусту помойте и почистите.

Шаг 4/7

Замочите грибы согласно инструкции на упаковке. Зеленый лук нарежьте.

Шаг 5/7

За несколько минут до готовности бульона извлеките из него овощи, процедите жидкость через ситечко и заправьте чистый бульон соевым соусом.

Шаг 6/7

Затем сварите лапшу по инструкции на упаковке.

Шаг 7/7

Все добавки вместе с лапшой выложите в миски и залейте горячим бульоном. Заправьте фо соком лайма. Приятного аппетита!

Во Вьетнаме фо подают независимо от времени суток, на завтрак, обед или ужин. Обычно суп едят палочками, накручивая на них лапшу, а в конце запивая самим бульоном прямо из миски.

Если любите необычные блюда, то попробуйте приготовить легкий мисо-рамен с лососем.

Подпишись на нас
в Google News