Фо — вегетарианский аналог вьетнамского супа
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 1
- час приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 76 г
- углеводы
Если вы простудились или подхватили вирус, хорошо прогреться поможет полезный горячий суп. Один из таких — вьетнамский суп с говядиной фо. Сегодня предлагаем вам вегетарианскую версию этого блюда.
Фо — традиционное и очень популярное блюдо вьетнамской кухни. Что важно, достаточно простое в приготовлении. Основа — бульон, дополняемый лапшой и разными добавками. Они варьируются в зависимости от региона Вьетнама и выращенных там овощей, поэтому рецептов фо — множество.
Традиционно в суп добавляли говяжье или куриное мясо, а бульон варили на говяжьих костях. Однако ничто не мешает приготовить фо на насыщенном, долго вареном овощном бульоне.
Еще один важный нюанс — добавки в суп не варят, а лишь ошпаривают, заливая их кипящим бульоном. Благодаря этому добавленные в суп овощи сохраняют больше полезных веществ и при этом приятно хрустят.
Попробуйте также приготовить простой китайский суп с тофу.
Кроме лапши (может быть рисовая или пшеничная лапша удон), предлагаем подать бульон с брюссельской капустой. Вы можете использовать замороженную, так же как и горошек. Просто предварительно их разморозьте.
Ингредиенты 19
Основные:
Приложения:
Секрет фо в насыщенном бульоне. Для овощного бульона поджарьте на оливковом масле куркуму, имбирь (4 см корня) и перец чили (3 см), нарезанные тонкими ломтиками, затем залейте все водой (примерно 2-2,5 л).
Добавьте почищенные овощи: морковь, корень петрушки и сельдерея, капусту, лук-порей и репчатый лук. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 45 минут.
Тем временем приготовьте добавки. Зеленый горошек разморозьте. Брюссельскую капусту помойте и почистите.
Замочите грибы согласно инструкции на упаковке. Зеленый лук нарежьте.
За несколько минут до готовности бульона извлеките из него овощи, процедите жидкость через ситечко и заправьте чистый бульон соевым соусом.
Затем сварите лапшу по инструкции на упаковке.
Все добавки вместе с лапшой выложите в миски и залейте горячим бульоном. Заправьте фо соком лайма. Приятного аппетита!
Во Вьетнаме фо подают независимо от времени суток, на завтрак, обед или ужин. Обычно суп едят палочками, накручивая на них лапшу, а в конце запивая самим бульоном прямо из миски.
Если любите необычные блюда, то попробуйте приготовить легкий мисо-рамен с лососем.