Фото: Depositphotos

Старинная паска «Княжеская» — как пекли раньше

Сложность приготовления
Средний
8
порций
2:20
часы приготовление
5
минут подготовки
1427
ккал
28 г
белки
54 г
жиры
209 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Паска — это не просто дрожжевой продукт, но и обрядовая еда. Поэтому раньше во время выпекания пасок царила таинственная и уважительная атмосфера.

Сегодня испечь паску значительно проще благодаря гаджетам, которые облегчают и ускоряют процесс приготовления, а также современным пищевым продуктам. Еще проще приобрести уже готовые пасочки в супермаркете или кондитерской. А раньше к этому продукту относились с особым уважением.

Стоит попробовать: Медовая паска с цукатами

Так, к выпеканию пасок женщина должна была приступать со светлыми мыслями, хорошим настроением и в чистой одежде. В этот день нельзя было ссориться, громко разговаривать, шуметь и устраивать дома сквозняк. На кону было благополучие семьи: если паска хорошо поднимется и получится высокой — в семье будет царить счастье и достаток, если опадет — год будет полон несчастья, а как шапочка пасхи западет или она будет с полостями внутри — жди беды.

  • Говорят, что этот рецепт пасхи «Княжеская» имеет давнюю историю, но подтвердить или опровергнуть это невозможно. Но известно одно — ее пекло не одно поколение украинских хозяек.

Раньше мы рассказывали, как приготовить известную александрийскую паску. Читайте, чем же она так особенная и как ее приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты 17

Для теста

Для глазури

Шаг 1/5

Для опары в 100 мл теплого молока разведите дрожжи, добавьте 100 г муки. Перемешайте и отставьте в сторону на 30-40 минут.

Шаг 2/5

Яйца взбейте с сахаром, добавьте растопленный теплый маргарин, коньяк, тертый мускатный орех, корицу, гвоздику, изюм, соль и размешайте.

Шаг 3/5

Смешайте остальное теплое молоко и муку до однородности. Добавьте к мучной массе опару, яичную смесь и замесите тесто. Напоследок влейте масло и хорошо вымешайте тесто. Накройте полотенцем и дайте подняться тесту в три раза (1,5 часа).

Шаг 4/5

Обомните тесто, разложите в формы для пасок и дайте подняться в течение 15-20 минут. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут.

Шаг 5/5

Для глазури взбейте белки с сахаром до стойкой пены. Смажьте глазурью готовые паски и украсьте изюмом.

И как не испечь «обычный» паску от львовского кулинара пани Стефы? Она гарантированно получится.

Подпишись на нас
в Google News