*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Зеленый горошек придает этой вариации соуса песто свежий и сладковатый вкус, яркий цвет, кремовую текстуру и питательность.
Традиционный итальянский соус песто готовится на основе базилика, чеснока, кедровых орехов, пармезана и оливкового масла. Но он так популярен, что постоянно появляются новые идеи и вариации. Песто с зеленым горошком — это сладковатый кремовый соус, который имеет более нежный вкус и может быть более плотным и текстурным по сравнению с классическим. Для его приготовления можно использовать как свежий, так и замороженный горошек.
Зеленый горошек засыпьте в сковороду, залейте водой, чтобы только покрыть, и варите под крышкой до готовности, минут 5, потом промойте холодной водой, чтобы сохранить цвет.
Шаг 2/3
Соедините горошек, базилик, сыр, чеснок и сливочное масло. Взбивайте блендером, пульсируя, пока все не измельчится. Струйкой влейте растительное масло, медленно перемешивая до гладкой консистенции. В зависимости от желаемой текстуры может потребоваться добавить немного больше масла.
Шаг 3/3
Приправьте соус солью и перцем, сбрызните соком из двух лимонных долек и перемешайте. Попробуйте песто и подкорректируйте вкус.
Гороховый песто подавайте к горячей пасте, салатам, лепешкам или просто намажьте на хлеб.