Гаспачо — элементарный рецепт холодного томатного супа
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 25
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
Приготовьте холодный томатный суп гаспачо по рецепту гастроблогера и фудстилиста Зоряны Ивченко. По ее словам, главная фишка этого блюда — в простоте.
Зоряна Ивченко готовит гаспачо обязательно с черствым хлебом — подойдут остатки любого белого хлеба. Например, вчерашняя (или позавчерашняя) чиабатта. У SHUBA, кстати, есть роскошный рецепт чиабатты без замешивания — этот хлеб удается с первого раза.
Секреты идеального гаспачо от Зоряны Ивченко:
- готовьте гаспачо с остатками черствого хлеба, подойдет любой белый хлеб;
- ингредиенты следует хорошо перебить погружным блендером, добавив оливкового масла, чтобы получилась шелковая текстура;
- обязательно подрумянить в духовке хлеб (например, чиабатту), чтобы посыпать суп сверху;
- хорошо охладить гаспачо перед подачей.
Если вы любите холодные супы, советуем также обратить внимание на еврейский холодник и простой томатный суп, который можно приготовить за 5 минут, по рецепту львовской ресторатора Лели Ланды.
Ингредиенты 10
Основные
Черствый хлеб положить в кастрюлю, в которой будет гаспачо, и залить стаканом кипятка.
Овощи очистить и крупно порезать. У огурцов отрезать носики, у перцев удалить семена. Немного овощей порезать маленькими кубиками и отложить, это будет топинг для подачи. Другие овощи вместе с чесноком, уксусом, оливковым маслом и чили добавить в размоченный хлеб.
Погружным блендером измельчить все до гладкой, однородной консистенции.
Готовый гаспачо посолить по вкусу, если надо, еще приправить уксусом и чили. И отправить в холодильник на несколько часов минимум.
Чиабатту нарезать большими кубиками, выложить на лист и подрумянить в духовке. Подавать гаспачо с гренками, мелконарезанными овощами и полив оливковым маслом.
Также советуем попробовать зеленый гаспачо — этот суп готовится без помидоров, однако с добавлением шпината и авокадо.