Карри из баклажанов — вегетарианское блюдо из Индии
- Автор
- Ирина Павлина
- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 8 г
- белки
- 33 г
- жиры
- 41 г
- углеводы
Карри — это не только популярная индийская приправа, но и название целой группы блюд, в которых она используется. Карри бывают как мясными, так и вегетарианскими. Приготовьте карри из баклажанов для вкусного и сытного вегетарианского ужина.
Сухие карри готовят с небольшим количеством жидкости, которая в процессе приготовления испаряется. Соусы карри имеют более жидкую консистенцию. В них много бульона, кокосового или животного молока, сливок, йогурта или овощного пюре, например, томатного.
Это вкусное карри из баклажанов отличается насыщенным пряным ароматом. Если вы хотите приготовить веганское основное блюдо для всей семьи, вам обязательно понравится наш рецепт.
Подавайте индийское карри из баклажанов со свежеприготовленным рисом, лепешками или хлебом наан (это пшеничные лепешки из пресного теста).
Ингредиенты 14
С помощью овощечистки очистите баклажаны полосками, чтобы они стали похожими на зебру. Обрежьте кончики и нарежьте мякоть кубиками размером 1,5 см. Мелко нарежьте лук, перец чили, чеснок натрите. Картофель очистите и нарежьте кубиками размером 1,5 см.
Если вы не хотите добавлять картофель, возьмите больше баклажанов.
Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук, тмин, перец чили, карри, чеснок, имбирь, картофель и баклажаны. Обжаривайте в течение 5–6 минут.
Мелко нарежьте помидоры, добавьте их и готовьте 2–3 минуты.
Влейте кокосовое молоко, приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 20 минут, периодически помешивая, или пока картофель и баклажаны не станут мягкими.
Измельчите кинзу и добавьте половину в кастрюлю, снимите с огня.
Добавьте оставшуюся измельчённую кинзу и подавайте с рисом или индийскими лепешками наан.