Острые баклажаны в томатном соусе — рецепт на 2 кг овощей (видео)
- Автор
- Юлия Мясоедова
- 5
- порций
- 1 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 6 г
- белки
- 56 г
- жиры
- 63 г
- углеводы
Нарежем баклажаны кружочками, немного обжарим, а затем зальем острым маринадом. Для него нужны томатный сок, кетчуп чили. Если нужна острая закуска из баклажанов на зиму и на каждый день, то не пропусти рецепт баклажанов в томатном соусе.
Об острых баклажанах в томатном соусе
- Приготовление практически всех закусок с этими овощами начинается с замачивания в соленой воде, а затем обжаривания. Для этих острых баклажанов на зиму нам нужно нарезать их кружочками до 2 см толщиной.
- Рецепт напоминает быстрые маринованные баклажаны, то есть их можно не только хранить до зимы, а попробовать на следующий день. Конечно, тогда дополнительная стерилизация в духовке не понадобится.
- У нас будет идеальное сочетание: баклажаны с чесноком. Нужно 5-6 зубков.
- Соус эспаньол в рецепте можно заменить на соус мехикано, он продается в супермаркетах. Или сделать баклажаны с перцем чили (свежим, по своему вкусу).
- Напомним о пользе баклажанов, поэтому стоит сделать несколько закруток с ними на зиму.
Рецептом вкусных баклажанов поделились на канале «Наши бесаги». В ролике, кстати, сразу два разных рецепта. Первый из них — не менее вкусные баклажаны с кетчупом, а рецепт баклажанов с аджикой начинается с 3:44.
Сезонная закуска: баклажаны на зиму по-корейски
Как готовить острые баклажаны в томатном соусе
Классический рецепт: квашеные баклажаны с морковью, перцем и чесноком
Рецепт острых баклажанов в томатном соусе на 4 банки по 0,5 л
Ингредиенты 10
Основные:
Баклажаны промой и обрежь с двух концов.
Нарежь на кружочки толщиной 1 см.
Внимание: не делай кружочки тонкими, чтобы они не распадались во время термической обработки.
Посоли баклажаны и оставь на полчаса, чтобы они выпустили горечь. Затем промой и обсуши бумажным полотенцем.
Банки (4 шт. по 0.5 л) и крышки стерилизуй.
Добавь масло на сковороду и обжарь баклажаны по 2-3 мин. с каждой стороны (до размягчения, чтобы они легко прокалывались вилкой).
Жареные баклажаны сразу сложи в стерилизованные банки.
Внимание: выкладывай плотно, но чтобы не повредить баклажаны.
Чеснок почисть и нарежь ломтиками.
Кинзу нарежь, свежую кинзу можешь заменить на сухую (1 ст. л.).
В кастрюлю налей немножко масла и добавь чеснок, помешивая, обжарь 30 секунд.
Добавь томатный сок, сахар и соль, налей уксус, поставь на огонь подогреваться.
Отдельно смешай кетчуп чили и соус эспаньол (или мехикано), добавь к маринаду. Положи кинзу, размешай и доведи до кипения.
Выключи огонь и осторожно разлей соус по банкам.
Разогрей духовку до 150-160°C.
Когда все банки заполнены, поставь их на противень и стерилизуй в духовке 20 минут.
Затем закрой банки крышками, переверни вверх дном и укутай до полного остывания.
Храни в прохладном месте.
Если захочется попробовать баклажаны в ближайшее время, то делай это на следующий день.
Эти рецепты проверены нами неоднократно, они на каждый день и на зиму:
- баклажаны с болгарским перцем на зиму;
- целые консервированные баклажаны;
- баклажаны пармиджано от Марко Чевретти.
Рецепты баклажанов на зиму
В этом рецепте колдуют
- Процессы
- Маринование