Старопольский пряник — рецепт медовика с вареньем и шоколадной глазурью
- Проверено
- Ирина Руденко
- Сложность приготовления
- Легкий
- 1
- порция
- 30
- минут приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 79 г
- белки
- 249 г
- жиры
- 1002 г
- углеводы
Это один из самых простых и вкусных медовиков — пряный и нежный, наполненный праздничными вкусами и ароматами. Он долго выдерживается, но вы почти не заметите, как его приготовите.
Старопольский пряник, или перник, — традиционная польская праздничная выпечка к Рождеству. Он мягкий и ароматный, ведь тесто выдерживается несколько недель, а собранный пряник — несколько дней. В нем гармонично соединены все праздничные вкусы и ароматы.
Обычно перник прослаивают кисловатым сливовым вареньем или смородиновым, абрикосовым или вишневым. Но я для него варю зимний яблочно-лимонный джем, ведь зимние праздники имеют и цитрусовый вкус.
Екатерина Ясиновская
Это интересно: Цитрусовые: на которые нужно налегать больше всего
Перник должен быть очень пряным, но специи и их количество могут варьироваться по вашему желанию. В этом рецепте в тесто добавляется еще и растворимый кофе, он придает выпечке особый вкус, аромат и замечательный цвет.
Попробуйте также: Кофейный джем — рецепт вкуснейшего топпинга
Ингредиенты 17
Для теста
Для начинки
Для глазури
Смешайте мед, сахар, соль, сливочное масло. Нагрейте, помешивая, чтобы полностью растворился сахар и растаяло масло. Вымешайте до однородности, оставьте немного остыть.
Тем временем смешайте муку, специи и кофе. В молоко всыпьте соду, размешайте и влейте в муку. Добавьте яйцо, перемешайте.
Влейте в смесь медовую массу. Вымешайте густое, липкое, тягучее тесто.
Положите тесто в чистую не металлическую миску или контейнер, накройте пищевой пленкой, проколите ее, чтобы был доступ воздуха, и сверху накройте тканью. Поставьте в холодильник на 2-4 недели.
Чтобы продолжить работу с тестом, подержите его при комнатной температуре около получаса, оно станет мягким и пластичным.
Раскатайте тесто на пергаментной бумаге размером с противень. Перенесите пласт на противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170-180°C в течение 15-20 минут.
Если необходимо, подровняйте края коржа ножом.
Разрежьте корж на три равных прямоугольника, смажьте вареньем, сложите один на другой, прижимая так, чтобы между слоями не задерживался воздух. Верх не смазывайте.
Плотно обмотайте пирог пищевой пленкой и поставьте сверху груз. Оставьте настаиваться на 1-2 дня.
Приготовьте шоколадную глазурь. Растопите шоколад на водяной бане вместе со сливочным маслом, вымешайте до гладкой массы.
Равномерно покройте пряник глазурью со всех сторон. По желанию посыпьте измельченными поджаренными орехами.
Если вы планируете большой перник, рекомендуем посмотреть рецепт шоколадной глазури на молоке.