Мидии в остро-сладком соусе — изысканный рецепт из Одессы
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 50
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
Все мы привыкли, что мидии готовят в вине или томатном соусе. А как насчет идеи приготовить их в соусе из кокосовых сливок и кунжутной пасты тахини?
Мидии — удивительные существа! Они работают как небольшие фильтры для морской воды. Мидии питаются микроскопическими водорослями и другими частицами, улучшая качество воды в морях и океанах.
Но мидии не только полезны, но и очень вкусны. Особенно если не полениться приготовить их по этому рецепту, которым для проекта «Академия вкуса» поделились шеф из Одессы Александра Стукальская. Для полноты вкуса она советует дополнить блюдо бокалом белого вина.
Кунжутный соус тахини, кстати, вы можете очень легко приготовить собственноручно по нашему простому рецепту.
УДИВИТЕ РОДНЫХ: Рулетики с мидиями в беконе
Ингредиенты 15
Основные
Сначала запеките перцы. Проколите их, заверните в фольгу и отправьте в духовой шкаф на 40 минут при температуре 180℃.
Тем временем займитесь мидиями. Очистите их от водорослей, которые придают блюду неприятный вкус, и промойте.
Далее приготовьте соус. Возьмите чашу блендера и добавьте туда кокосовые сливки. Добавьте рыбный соус, рисовый уксус, острый перец, чеснок и немного кориандра, а также овощной бульон и сок дольки лайма. Почистите перцы от кожуры — не обязательно делать это очень тщательно, ведь соус можно процедить через сито. Добавьте перцы к другим ингредиентам. Добавьте также оливковое масло и тхину. Последнюю лучше перемешать в банке, потому что на дно оседает ее самая густая часть. Взбейте все ингредиенты в блендере и пропустите через мелкое сито. Так вы избавитесь от специй и кожицы от перца.
Подготовьте хлеб: нарежьте кусками средней толщины и подсушите в духовке при температуре 180℃ около 5 минут.
Затем возьмите казан, поставьте его на огонь и разогрейте до температуры около 100-150℃. Добавьте туда мидии и соус. Прогрейте минут 7-10 на медленном огне.
Нарежьте фенхель тонкими слайсами и выложите на сковороду без растительного масла. Обжарьте его по 2 минуты с каждой стороны.
Возьмите подсушенный хлеб, разомните его, чтобы он был не таким жестким. Выложите на тарелку. На него сверху выложите мидии, добавьте чуть соуса. Украсьте фенхелем и добавьте еще немного оливкового масла. Блюдо готово.
Также советуем приготовить ирландский чаудер с морепродуктами.