Новогодний шоколадный торт «Пенёк» — выглядит изысканно, а готовить просто
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 78 г
- жиры
- 91 г
- углеводы
Торт «Пенёк» — это настоящий шедевр кондитерского искусства с виду, а на практике с ним справится практически кто угодно, кто имеет опыт в приготовлении выпечки. Десерт станет отличным акцентом на новогоднем столе!
Особенностью торта «Пенёк» является его внешний вид. Десерт оформляется в форме полена, а наружное покрытие имитирует кору дерева. Этого легко достичь с помощью шоколада, карамели или других декоративных элементов. Кстати, мы уже рассказывали, как украсить торт на Новый год, поэтому черпайте идеи и экспериментируйте!
Попробуйте: 10 тортов для Нового года без выпекания — быстрые и вкусные рецепты
Другие вкусные рецепты новогодних тортов:
Ингредиенты 24
Для бисквита
Для шоколадного крема
Для шоколадной "коры"
Для зеленого "мха"
Для вишневого конфитюра
4 желтка взбейте миксером с сахаром до побеления. Добавьте соль, просеянное какао и перемешайте миксером. Добавьте 80 мл кипятка, перемешайте и взбейте до однородности.
В шоколадную массу просейте муку, разрыхлитель и крахмал. Перемешайте лопаткой, затем слегка взбейте миксером.
4 белка взбейте со щепоткой соли, постепенно добавляя 70 г сахара. Взбивайте до стойких пиков. К шоколадной массе добавьте в два этапа взбитые белки, каждый раз слегка перемешивая. Затем всыпьте просеянную муку и размешайте до однородной массы.
Шоколадную массу вылейте в форму, выстланную фольгой. Выпекайте 45 минут при 180°C. Затем разрежьте бисквит на 3 коржа.
Для шоколадной коры растопите шоколад в микроволновке, добавьте шоколадные капли и перемешайте до однородной массы. Размажьте массу по пергаменту, сверните в рулет и положите в холодильник на 10 минут.
Затем постепенно раскручивая пергамент, отламывайте кусочки шоколада, выкладывайте их на тарелку и посыпайте какао.
Для крема взбейте холодные сливки, взбейте отдельно маскарпоне с сахарной пудрой и смешайте их до однородной массы. Слегка взбейте миксером, добавьте 200 г растопленного шоколада, перемешайте и взбейте миксером.
Переложите крем в 2 кондитерских мешка и положите их в холодильник.
Для вишневого конфитюра в вишню без косточек добавьте сахар, крахмал и грейте несколько минут. Затем откиньте вишни на сито.
Соберите торт. На блюдо выжмите из кондитерского мешочка чуть-чуть крема, сверху выложите один корж. Пропитайте его вишневым сиропом и конфитюром и смажьте шоколадным кремом. Из крема сделайте бортики, как на видео, и выложите вишню. Еще выложите немного крема и хорошо размажьте.
Сверху уложите второй шоколадный корж и повторите все слои. Торт поместите в кондитерское кольцо, сверху накройте пленкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов для стабилизации крема.
Для зеленого мха смешайте все ингредиенты, взбейте миксером и выложите массу в 2 пластиковых стаканчика. Поставьте в микроволновку на 90 секунд при 800 Вт. Дайте массе остыть, затем разрежьте стаканчики и достаньте мох.
Затем снимите с торта пленку и кольцо и прикрепите к бокам нашу шоколадную кору. Посыпьте торт какао, украсьте зеленым мхом и зернами граната. Посыпайте сахарной пудрой и украсьте новогодним декором.
Также вдохновитесь этими лучшими тортиками с заварным кремом на Новый год.