Фаршированные перцы: рис, ароматные травы и тофу
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 35
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 17 г
- белки
- 31 г
- жиры
- 54 г
- углеводы
Фаршированные кокосовым рисом перцы — это очень вкусное и яркое летнее блюдо! А как же по-другому? Ведь это нежный болгарский перец с ароматной начинкой из трав, манго, овощей и риса, с ароматным кокосовым привкусом.
Хотите больше вегетарианских блюд? У SHUBA есть целая кладовая вегетарианских рецептов на все вкусы.
Ингредиенты 17
Основные
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Застелите противень пергаментом.
Смешайте рис и кокосовое молоко в средней кастрюле и доведите до кипения.
Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15 минут или пока жидкость не впитается.
Снимите с огня и оставьте на 10 минут под крышкой.
Разрежьте перцы пополам, удалите семена и положите на противень срезом вверх.
Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и запекайте 15 минут.
Извлеките и вылейте жидкость, накопившуюся внутри перцев.
Отложите перцы в сторону.
Нарежьте вымытый зеленый лук средними кусочками.
Нарежьте на кусочки халапеньо.
Очистите и нарежьте небольшими кубиками цукини.
Нажмите небольшими кубиками тофу.
Нарежьте небольшими кубиками очищенный манго.
Помойте, обсушите и измельчите всю зелень. Измельченную мяту отложите.
Натрите цедру и выжмите сок из лайма.
Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне.
Добавьте цукини, тофу, халапеньо, лук, чеснок и соль и пассеруйте примерно 3 минуты или пока цукини не станут мягкими.
Выключите огонь и добавьте кокосовый рис, манго, зеленую пасту карри, сок и цедру лайма, кинзу и базилик.
Перемешайте и выложите смесь в половинки перцев.
Посыпьте мятой и подавайте.
Готовьте к фаршированным перцам соус песто или соус сальса.
Приятного аппетита!