Фото: Depositphotos

Фаршированные перцы: рис, ароматные травы и тофу

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
35
минут приготовление
10
минут подготовки
535
ккал
17 г
белки
31 г
жиры
54 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Фаршированные кокосовым рисом перцы — это очень вкусное и яркое летнее блюдо! А как же по-другому? Ведь это нежный болгарский перец с ароматной начинкой из трав, манго, овощей и риса, с ароматным кокосовым привкусом.

Хотите больше вегетарианских блюд? У SHUBA есть целая кладовая вегетарианских рецептов на все вкусы.

Ингредиенты 17

Основные

Шаг 1/6

Разогрейте духовку до 220 градусов.

Застелите противень пергаментом.

Шаг 2/6

Смешайте рис и кокосовое молоко в средней кастрюле и доведите до кипения.

Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15 минут или пока жидкость не впитается.

Снимите с огня и оставьте на 10 минут под крышкой.

Шаг 3/6

Разрежьте перцы пополам, удалите семена и положите на противень срезом вверх.

Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и запекайте 15 минут.

Извлеките и вылейте жидкость, накопившуюся внутри перцев. 

Отложите перцы в сторону.

Шаг 4/6

Нарежьте вымытый зеленый лук средними кусочками.

Нарежьте на кусочки халапеньо.

Очистите и нарежьте небольшими кубиками цукини.

Нажмите небольшими кубиками тофу.

Нарежьте небольшими кубиками очищенный манго.

Помойте, обсушите и измельчите всю зелень. Измельченную мяту отложите.

Натрите цедру и выжмите сок из лайма.

Шаг 5/6

Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне.

Добавьте цукини, тофу, халапеньо, лук, чеснок и соль и пассеруйте примерно 3 минуты или пока цукини не станут мягкими.

Шаг 6/6

Выключите огонь и добавьте кокосовый рис, манго, зеленую пасту карри, сок и цедру лайма, кинзу и базилик.

Перемешайте и выложите смесь в половинки перцев.

Посыпьте мятой и подавайте.

Готовьте к фаршированным перцам соус песто или соус сальса.

Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News