Кичри — пряный индийский гарнир из риса и чечевицы
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 40 г
- углеводы
Кичри — традиционная индийская еда на завтрак, но ее можно есть также на обед или ужин. Гарнир обычно подают с раитой — популярным соусом, который готовится из натурального йогурта, зелени и овощей.
Кичри — это блюдо из риса и чечевицы родом из Индии. Поскольку Индия была колонией Великобритании в XVIII–XX веках, этот рецепт быстро перекочевал в английскую кухню. Кичри легко прижилось и стало популярным национальным блюдом. Из скромного гарнира из риса и чечевицы оно постепенно превратилось в полноценное блюдо с копченой рыбой и яйцами. По нашему рецепту кичри больше похоже на аутентичный вариант — оно приготовлено из риса, чечевицы, горошка и наполнено ароматами куркумы, гвоздики, кориандра и корня имбиря. Блюдо можно есть горячим или холодным и не только на завтрак.
Приготовьте также: Тушеная капуста по-индийски
Индийская кухня богата интересными рецептами. Вы можете попробовать пряный жареный картофель на гарнир, яичное карри — на обед, а на закуску — лепешки наан.
Ингредиенты 12
Основные
Промойте чечевицу, уложите ее в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, затем слейте воду.
Положите промытый рис в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала его на 1,5 см. Добавьте куркуму и гвоздику, доведите до кипения, затем добавьте бульонный кубик. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10-12 минут.
Добавьте горох за 4 минуты до приготовления. Извлеките гвоздику, положите пасту карри и лимонный сок, выключите огонь и оставьте на 5 минут под крышкой. Перемешайте чечевицу с приправленной рисовой смесью. Доведите до вкуса.
Очистите лук и корень имбиря. Лук измельчите, а имбирь порежьте тонкими полосками. Пока чечевица и рис готовятся, нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте лук в течение 8 минут. Затем добавьте имбирь и готовьте еще 2 минуты, пока он не станет мягким.
Выложите лук и имбирь поверх рисово-чечевичной смеси, посыпав сверху кинзой.
А на десерт приготовьте барфи — индийские сладости из сгущенки.