Ичли кёфте — турецкие котлетки с начинкой
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 45
- минут приготовление
- 25
- минут подготовки
ккал
- 20 г
- белки
- 27 г
- жиры
- 54 г
- углеводы
Içli köfte в переводе означает «котлетка с начинкой». Это блюдо распространено в юго-восточной региональной кухне Турции, где присутствует большое влияние Ближнего Востока.
Обычно такие котлетки из булгура подают в качестве горячей закуски перед основными блюдами. Наружный слой делается из смеси мелкого булгура, манной крупы и специй. Начинка включает говяжий или бараний фарш в сочетании с молотыми орехами, такими как фисташки, грецкие или кедровые орехи, а также специями. Затем котлетки обжариваются до золотистой корочки. Приготовление действительно довольно простое и интересное.
В Турции можно найти фаршированные котлетки в списке закусок в большинстве мясных и кебабных ресторанов и как горячую закуску на домашних вечеринках. Лучшие котлеты имеют мягкую, но хрустящую корочку, сочную начинку, парящую изнутри. Подавайте котлетки с нежным холодным соусом по типу дзадзики, овощами и айраном.
Ингредиенты 21
Основные
Для начинки
Измельчите лук, грецкие орехи и петрушку.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте лук до легкой золотистости. Затем выложите фарш и обжаривайте 5 минут, помешивая и разбивая большие комочки. Приправьте специями по вкусу и жарьте еще 10 минут до готовности фарша.
Добавьте орехи и петрушку, перемешайте и снимите с огня. Отложите.
В глубокую миску всыпьте булгур и манку, перемешайте и залейте горячей водой. Накройте миску крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы булгур набух.
После чего булгур немного вымешайте и добавьте муку, яйцо, перечную пасту и специи по вкусу, перемешайте.
Хорошо вымесите тесто из булгура руками (не менее 10 минут), чтобы оно стало пластичным и хорошо держало форму. Если тесто получается рассыпчатым, добавьте еще немного воды и еще раз его вымесите.
Оторвите от теста кусочек, по размеру чуть больше грецкого ореха, и скатайте в шарик. Далее, держа его в левой руке, указательным пальцем правой руки, сделайте углубление, постепенно расширяя его стенки. Стенки в результате должны быть одинаковой толщины, желательно тонкие, но целые.
Наполните котлету фаршем и, аккуратно сжимая открытый край, постепенно вытяните и защипайте его. В результате получается котлетка немного вытянутой формы. Так слепите все котлетки и выложите на тарелку.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, порциями выложите котлеты и обжарьте со всех сторон до красивой румяной корочки, примерно по 7-10 минут.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте на большой тарелке с листьями салата, свежими овощами и дольками лимона.
Приятного аппетита!
Больше интересных рецептов котлет
Котлеты с киноа и шпинатом
Предлагаем вам вегетарианские котлеты из киноа — великолепного и универсального ингредиента, который можно приготовить разными способами.
ПросмотретьНутовые котлеты с кускусом и шампиньонами
В этом рецепте мы предлагаем новую интерпретацию вегетарианских котлет. Они готовятся из кускуса, консервированного нута, шампиньонов, овсяных хлопьев, яиц и специй.
ПросмотретьОригинальные котлетки: куриные с корицей
Можно ли приготовить котлеты за полчаса? Да! В этом убеждена гастрожурналистка Маша Сердюк. В своем блоге «Котлетка» Маша делится рецептами котлет со всего мира и доказывает, что на приготовление этих блюд вам не понадобится масса времени и усилий.
Просмотреть