Все, что вы хотели знать о мальбеке
Мальбек является важнейшим красным сортом винограда в Аргентине, но также дает отличное вино во многих других странах мира.
Мальбек стал важнейшей винной визитной карточкой Аргентины, поскольку сорт винограда отвечает за самые известные и высоко оцененные вина страны. Действительно, Мальбек и Аргентина считаются синонимами у виноманов. Хотя Мальбек, пожалуй, лучше всего может добиться пика качества и выразительности в Аргентине, его также выращивают и превращают в фантастическое вино во многих других странах мира. На самом деле, его корни даже не в Аргентине, а во Франции. Вот еще несколько интересных вещей, которые вам нужно знать об этом сорте винограда.
Что такое вино Мальбек?
Мальбек – вино, произведенное из одноименного сорта винограда. Чаще это красное вино, но, как и все другие красные сорта, из него также можно делать белое и розовое. Исторически белый Мальбек был редкостью и это не изменилось, хотя есть несколько вин, производимых в Аргентине. Мальбек розовый встречается гораздо чаще, но виноград действительно ярче смакует, если превращен в красное вино, независимо от того, разливается он в бутылки самостоятельно или как компонент купажа.
Откуда берется вино Мальбек?
Мальбек чаще всего ассоциируется с Аргентиной, но его корни уходят в Каору на юго-западе Франции, где производят темное и тоненное красное вино. Виноград там называется Côt. Malbec, а также один из пяти основных сортов для купажа в Бордо, рядом с Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Пти Вердо. Но именно в Аргентине Мальбек достигает того, что многие профессионалы и потребители считают пиком совершенства.
Первое поколение красных вин Мальбек из Аргентины, оказавшее серьезное влияние на американский рынок, было относительно недорогим разливом Мендозы. Эти вина были очень популярны в начале 2000-х. В наши дни, несмотря на то, что Мальбеки по обычным ценам все еще являются важной частью этой категории, наибольшее увлечение вызывают вина высокого класса из винограда, выращенного в высокогорьях. Именно такие высокогорные (и потому часто более прохладные) места, как долина Уко и Гуалталлари, интересуют винных энтузиастов больше всего. Из выращенного здесь винограда производят самые разные вина, с часто более упорными танинами, яркой кислотностью и потенциалом старения. Также есть великолепные мальбеки из Чили, Уругвая, Калифорнии, Австралии и Новой Зеландии.
Почему стоит пить вино Мальбек?
Вина, производимые исключительно из Мальбека, обладают уникальной способностью сиять как сами по себе, так и вместе с разнообразными продуктами. В Аргентине это вино часто совмещают с асадо. Уникальная способность Мальбека выражать во вкусе темную вишню, ежевику и сливы вместе с нотами табака и пряностей (а также нежная хорошо структурированная текстура, но обычно не содержащая дубильных веществ) позволяет сочетать вино с менее тяжелой пищей. Как правило, с мальбеком хорошо сочетаются грибы и сыры — от более мягких (например, гауда) до более насыщенных, таких как горгонзол. Даже хорошая пицца из пепперони является отличным вариантом. Мальбек из Каори, как правило, имеет более уверенные танины, влияющие на виды продуктов, с которыми он лучше всего сочетается. В этом случае требуется больше белков и жиров.
Мальбек хорошо сочетается с рядом других сортов винограда. Это один из пяти основных сортов винограда для купажа красных вин из Бордо, но даже в Чили нередко можно встретить его в купаже из Каберне Совиньон.
Сколько стоит Мальбек?
Что касается цены, то разница может быть достаточно велика. Приличные бутылки по цене менее 500 грн часто именно тем, что вам нужно во вторник вечером, а более дорогие (от 1000 грн) являются достойными дополнениями к любой коллекции и могут выдержать испытание временем, поскольку они зреют в бутылке в течение лет.
Каков вкус Мальбека?
Мальбек известен ароматами и вкусом темной вишни, ягод ежевики и слив. Они часто приправлены нотками пряностей, и если вино было выдержано в новом дубе, нотки ванили, шоколада и кофе могут ощущаться в бокале. Дубильная структура Мальбека колеблется от средней до более упорной в зависимости от места его выращивания и характера вина, и часто имеет достаточную кислинку, но не терпкость. В некоторых случаях можно заметить оттенки фиалки. Мальбек лучше употреблять при температуре немного ниже комнатной и из бокала для вина, который обеспечивает хорошее насыщение кислородом.
Напомним: SHUBA рассказывала о таком известном сорте винограда, как Каберне Совиньон .