Рыба по-гречески
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 29 г
- белки
- 7 г
- жиры
- 41 г
- углеводы
Многие из нас готовили такую рыбу и даже не догадывались, что это блюдо незаменимо на рождественском столе в каждой польской семье.
Неизвестная в Греции, но такая незаменимая на рождественском столе в Польше рыба по-гречески обязана своим названием нашим восприятием средиземноморской кухни, особенно греческой.
Дело в том, что для соуса в этом рецепте используется типичный «греческий» набор овощей: морковь, сельдерей, петрушка и лук или просто морковь и лук, тушеные в масле с небольшим количеством воды.
Рецепт рыбы по-гречески:
Ингредиенты 18
Основные:
Разморозьте рыбу (треску, хек или минтай) и тщательно обсушите ее бумажными полотенцами. Конечно, вы можете использовать свежую рыбу, если есть такая возможность. Нарежьте кусочками, посыпьте солью, перцем и отложите.
Морковь, петрушку и сельдерей очистите и натрите на крупной терке. Положите в кастрюлю и залейте крутым кипятком, посолите. Готовьте 15-20 минут под открытой крышкой. В конце добавьте душистый перец и лавровый лист.
Пока овощи варятся, можно обжарить рыбу: обваляйте ее в муке и обжаривайте порциями до золотистого цвета в разогретом масле.
Слейте немного бульона (примерно полстакана) и вмешайте в него томатную пасту.
Лук и лук-порей нарежте полукольцами и обжарьте на сковороде в масле, добавьте сваренные овощи с бульоном, перемешайте и проварите с томатной пастой. Приправьте по вкусу солью, перцем, паприкой, базиликом и орегано.
На жареную рыбу в стеклянной или керамической посуде выложите горячие овощи. Остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Лучше всего приготовить блюдо заранее, чтобы придать ему аромат (например, накануне). Кроме того, овощные соки загустеют. Перед подачей украсьте петрушкой. Приятного аппетита!