Фото: Depositphotos

Даем зеленый свет: карбонара с горохом и шпинатом

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
20
минут приготовление
5
минут подготовки
477
ккал
21 г
белки
15 г
жиры
66 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Паста карбонара — блюдо, родившееся в итальянском регионе Лацио. Существует несколько версий его происхождения: от особого рецепта шахтеров Апеннин до фирменного блюда неаполитанского повара по имени Иполито Кавальканти.

Но не будем думать, какая из них больше соответствует действительности, а просто приготовим карбонару из «зеленых» ингредиентов — горошка и шпината. Чтобы добавить блюду более интенсивного вкуса, используем чеснок и пармезан.

Для карбонары с горохом и шпинатом вы можете использовать обычное спагетти, хотя хорошо подходят и другие типы длинных макарон, такие как лингвини, тальятелле, букатини и т.п., или короткие — пенне, паккери или ригатони.

А вот классический рецепт пасты карбонары.

Ингредиенты 12

Основные

Шаг 1/5

Налейте 10 стаканов воды в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.

Шаг 2/5

Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и измельченный чеснок. Готовьте, часто помешивая, около 2 минут. Переложите в миску и добавьте 2 столовых ложки пармезана и петрушки. Отложите.

Шаг 3/5

Взбейте оставшиеся пармезан, яичные желтки, яйцо, перец и соль в средней миске.

Шаг 4/5

Отварите макароны в кипятке, периодически помешивая в течение 1 минуты. Добавьте шпинат и горох и варите, пока макароны не станут мягкими, еще около нескольких минут. Отложите 1/4 стакана воды после варки. Слейте воду и положите макароны в большую миску.

Шаг 5/5

Медленно влейте оставшуюся от варки пасты воду в яичную смесь и перемешайте. Постепенно добавьте к макаронам, перемешивая. Подавайте со смесью панировочных сухарей.

Подпишись на нас
в Google News