Смеш-бургер с домашним соусом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 25
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 65 г
- белки
- 142 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Знаменитый Smash Burger!Хрустящие, острые, сочные, котлеты, покрытые плавленым сыром, выложенные на сдобную булочку и политые каплей секретного соуса.
Смеш-бургер начинается с шарика (а не котлеты) очень холодной говядины, а потом ее, буквально, разбивают на очень горячей сковороде и быстро обжаривают до потрясающей хрустящей корочки в собственном жире, образуя идеально тонкий маленький диск неправильной формы, который все еще сочный и наполнен невероятным вкусом.
Какой гамбургер был бы полноценным без секретного соуса? К счастью для вас, у SHUBA нет желания держать это в тайне, потому что мы действительно очень хотим, чтобы вы сделали его и ни в коем случае не пропустили.
Другой соус, который делает этот рецепт особенным — это маленькая смесь, которую вы добавляете к своему мясу для бургера. Используемый вами тип говядины также будет важен. Вам нужно выбрать смесь, содержащую немного жира, иначе вы не получите такой фирменной хрусткости. Смесь 80/20 — идеальна для начала.
Напомним: SHUBA рассказывала, как приготовить идеальные булочки для бургеров и картофель фри .
Ингредиенты 17
Соус для смешивания с фаршем
Бургер
Секретный соус
Смешайте соус для смешивания с фаршем в небольшой миске. В большую миску положите говяжий фарш и полейте соусом. Перемешайте руками, чтобы соус хорошо распределился по мясу.
Сформируйте 4 шарика. Поставьте их в холодильник на 20-30 минут, пока приготовите все остальное. Вы даже можете поставить их в морозильную камеру на несколько минут, чтобы они были достаточно холодными и масляная смесь не сразу растаяла, когда вы начнете их готовить.
Смажьте булочки маслом и поджарьте на сковороде или решетке до золотистого цвета. Приготовьте начинку и соус. Отрежьте небольшой кусочек пергаментной бумаги, который вы будете класть поверх гамбургеров во избежание прилипания.
Разогрейте чугунную или плоскую сковороду, пока она не станет очень горячей, уложите несколько котлет для гамбургеров на горячую поверхность. Посыпьте их большой щепоткой соли и дайте им прожариться примерно 20 секунд.
Положите пергаментную бумагу на каждую котлету и, используя тяжелый плоский инструмент, прижмите вниз настолько, насколько это возможно, одним быстрым движением. Они будут очень шипеть и брызгать. Готовьте несколько минут, а затем сразу переверните и сверху посыпьте творогом. Оставьте их в покое еще на 1-2 минуты, чтобы творог расплавился и тыльная сторона максимально подрумянилась.
Собирайте свои бургеры! Положите поджаренные булочки бриош, невероятно вкусные бургерные котлеты, творог, хрустящие листья салата и густой домашний соус. По желанию добавьте лук, огурец или другие ингредиенты по вкусу.